天然色素的生产工艺包括()。 A、提取法B、组织培养法C、微生物发酵法D、酶处理法
固态法白酒是采用我国名优白酒的传统生产方式，即（）配料、发酵、蒸粮蒸馏的白酒。A、固态B、半固态C、液态D、固液态
液态法白酒是（）A、固态配料，固态发酵B、固态配料，液态发酵C、液态配料，固态发酵D、液态配料，液态发酵
从生产工艺角度看，中国白酒是唯一采用（）的酒种，是世界上工艺最复杂、发酵周期最长、生产成本最高的蒸馏酒。A、多种微生物B、固态发酵C、液态发酵D、固态蒸馏
固态发酵又称固体发酵，是指微生物在没有或几乎没有（）的固态的湿培养基上的发酵过程。A、平衡水B、蒸馏水C、结合水D、游离水
以下属于氨基酸生产工艺的是（）。 A、微生物发酵工艺B、酶法转化工艺C、化学合成工艺D、蛋白质水解工艺
氨基酸的一般生产方法（）A、水解法B、微生物发酵法C、转化法D、化学合成法E、酶合成法
在生产酶的方法中，利用合成的液体培养基在发酵罐内进行搅拌通气培养被称为（）A、固体发酵法B、液体发酵法C、琼脂发酵法D、凝胶发酵法
面包生产按面团发酵方法可分为一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法和快速发酵法等。（）
食用天然色素的生产工艺方法有（）。A、提取法B、粉碎法C、酶处理法D、组织培养法E、微生物发酵法
纤维素酶主要用于（），（）等植物性食品的软化，脱皮，酿造原料的预处理，饲料发酵剂中用纤维素酶来（）。
在生产酶中的液体发酵法又分为（）A、不连续发酵B、间歇发酵C、半连续发酵D、连续发酵
用于酶生产的发酵方法有固体发酵法和液体发酵法，下列哪种酶的生产方法不属于固体发酵法的范畴（）。A、用曲霉和毛霉生产淀粉酶和蛋白酶B、用青霉和曲霉生产果胶酶C、用木霉生产纤维素酶D、用木瓜生产木瓜蛋白酶
先（）后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。
纤维素原料乙醇发酵采用的微生物混合发酵法，其原理是什么？
白酒的酿造方法有两种：一是传统的固态发酵法，即把糖化和发酵分开进行；二是液态发酵法，即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。
填空题先（）后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。
单选题目前，国内外面包生产工艺形式有多种，其中（）在我国使用最多。A一次发酵法B二次发酵法C快速发酵法D冷冻面团法
单选题在生产酶的方法中，利用合成的液体培养基在发酵罐内进行搅拌通气培养被称为（）A固体发酵法B液体发酵法C琼脂发酵法D凝胶发酵法
单选题酶工艺包括酶生产、原料预处理和纤维素水解等部分。目前大规模生产的纤维素酶以（）为主，即微生物在没有游离水的固体基质上生长。A固态发酵法B液态发酵法C气态发酵法D混合态发酵法
单选题下列哪项不是新型制醋工艺（）A液态深层发酵法B酶法液化通风回流制醋C香醋酿造D醋塔发酵法
判断题白酒的酿造方法有两种：一是传统的固态发酵法，即把糖化和发酵分开进行；二是液态发酵法，即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。A对B错
单选题镇江香醋的酒精发酵工艺是（）A小曲法B液态法C固态法
单选题固态发酵又称固体发酵，是指微生物在没有或几乎没有（）的固态的湿培养基上的发酵过程。A平衡水B蒸馏水C结合水D游离水