多选题江苏菜的特点有( )。A讲究鲜嫩B讲究刀工C讲究火功D讲究原味E讲究咸香
多选题
江苏菜的特点有( )。
A
讲究鲜嫩
B
讲究刀工
C
讲究火功
D
讲究原味
E
讲究咸香
参考解析
解析:
江苏菜,简称苏菜,起始于南北朝,其特点有:①在选料上特别讲究鲜活、鲜嫩;②十分讲究刀工;③在烹饪上擅用火候,讲究火功;④重视调汤,讲究原汁原味,风味清新,浓而不腻,淡而不薄;⑤注重因材施艺,四季有别。
江苏菜,简称苏菜,起始于南北朝,其特点有:①在选料上特别讲究鲜活、鲜嫩;②十分讲究刀工;③在烹饪上擅用火候,讲究火功;④重视调汤,讲究原汁原味,风味清新,浓而不腻,淡而不薄;⑤注重因材施艺,四季有别。
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下列地方菜系与其特点搭配正确的有()。A、四川菜系——“一菜一格,百菜百味”B、江苏菜系——“配色和谐,讲究造型”C、辽宁菜系——“北方代表菜”D、安徽菜系——“无汤不行”E、上海菜系——“镂雕工艺独到”
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单选题白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是()。A江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜B安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜C福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜D上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜
多选题下列地方菜系与其特点搭配正确的有( )。A四川菜系——“一菜一格,百菜百味”B江苏菜系——“配色和谐,讲究造型”C辽宁菜系——“北方代表菜”D安徽菜系——“无汤不行”E上海菜系——“镂雕工艺独到”
单选题叫化鸡、宫保鸡丁、鸡丝燕窝、麻辣仔鸡依次分别属于()菜系。A四川菜、江苏菜、安徽菜、湖南菜B江苏菜、四川菜、浙江菜、湖南菜C江苏菜、四川菜、福建菜、湖南菜D江苏菜、四川菜、山东菜、湖南菜