食用香料的目的是再现和强化食品的()，协调风味，突出食品的特性、特征。A、风味B、口味C、香味D、香气
下列属于北京特产的有()。 A.蜂蜜麻糖B.绒布唐工艺C.北京绢人D.宝刀衡制作工艺E.聚元号弓箭制作技艺
“克伊姆奇”是（）族最具代表性的风味独特的传统食品。
对一款来自马尔堡（Marlborough）的长相思的甜度、酸度和风味的描述，最适当的是（）。A、甜型-低酸-鹅莓风味B、甜型-高酸-蜂蜜风味C、干型-低酸-蜂蜜风味D、干型-高酸-鹅莓风味
红油糕是传统的风味面点小吃，系（）食品。A、中秋节B、清明节C、重阳节D、端午节
蜂蜜可增进点心成品的（），使成品膨松、柔软，独具风味。
（）以具有民族特点的传统风味产品为主。在占有技术力量的基础上，坚持继承和创新相结合，发扬优良传统特色，形成竞争优势。A、民族风味策略B、传统风味策略C、地主风味策略D、乡土风味策略
根据食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB2760-2011），下列（）食品可以添加食用香料。A、新鲜水果B、大米C、蜂蜜D、风味饮料
打糕是将糯米煮熟后捶打而成，是（）著名的传统风味食品。A、苗族B、彝族C、傣族D、朝鲜族
由济宁风味、济南风味、胶东风味3个分支构成，受儒家学派饮食传统的影响较深的菜系是（）。
食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。
传统名菜“佛跳墙”在风味上属于（）A、广东风味B、安徽风味C、福建风味D、浙江风味
单选题( )著名的传统风味食品是打糕。A藏族B满族C朝鲜族D蒙古族
填空题朝鲜族传统风味食品以辣、酸、____为特色。
单选题根据食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011），下列（）食品可以添加食用香料。A新鲜水果B大米C蜂蜜D风味饮料
单选题打糕是将糯米煮熟后捶打而成，是（ ）著名的传统风味食品。A苗族B彝族C傣族D朝鲜族
多选题下列对食品风味描述正确的有（）A风味是一种短时、综合的生理感觉B食品风味是一种主观感觉C大多数风味物质作用的浓度都较低D风味物质之间存在相乘现象
单选题朝鲜族著名的传统风味食品是( )。A豆面糕B打糕C排骨年糕D马蹄糕