从构成上来讲,山东菜是由济南和胶东福山地方风味菜构成。() 此题为判断题(对，错)。
山东菜由济南菜和胶东菜两大地方风味组成。() 此题为判断题(对，错)。
江苏菜系构成有()。 A.金陵风味B.扬州风味C.淮扬风味D.姑苏风味E.徐海风味
组成山东风味菜的有()。 A.济南风味B.胶东风味C.济宁风味D.金陵风味E.徐海风味
组成山东风味菜的有（）。A、济南风味B、胶东风味C、济宁风味D、金陵风味E、徐海风味
（）以具有民族特点的传统风味产品为主。在占有技术力量的基础上，坚持继承和创新相结合，发扬优良传统特色，形成竞争优势。A、民族风味策略B、传统风味策略C、地主风味策略D、乡土风味策略
川菜系由五个分支构成，即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和（）A、官府风味菜式B、民间小吃菜式C、市肆风味菜式D、寺院风味菜式
鲁菜由齐鲁、胶辽、（）三种风味组成。A、德州B、青岛C、济南D、孔府
济南风味菜是鲁菜的代表，下列名菜中属于济南风味菜的是（）。A、菊花火锅B、汤爆双脆C、九转大肠D、奶汤蒲菜E、糖醋鲤鱼
中餐菜品风味品种主要构成部分是（）风味和（）风味。
江苏菜系构成有（）。A、金陵风味B、扬州风味C、淮扬风味D、姑苏风味E、徐海风味
中餐菜品风味品种主要构成部分是民族风味和地方风味。
下列关于风味餐厅描述正确的是（）A、风味餐厅具有风味菜肴餐厅和地方风味小吃餐厅两类B、风味餐厅装修复杂，要求高，注重餐桌服务C、风味餐厅的规模较大D、风味餐厅供应品种有限，业务受季节的影响大
传统名菜“佛跳墙”在风味上属于（）A、广东风味B、安徽风味C、福建风味D、浙江风味
在鄂菜分支中被称为“鄂菜之精华”的是（）A、武汉风味B、襄郧风味C、荆沙风味D、鄂东南风味
鲁菜菜系由（）三部分地方风味菜组成等。A、济南菜B、孔府菜C、胶东菜D、济宁菜
江苏菜由原江浙菜系分化而来，江浙菜系原来包括（）A、淮阳风味B、南京风味C、苏南风味D、浙江风味E、徽州风味
民族风味主要包括以少数民族饮食文化及其习俗为特色的菜品风味。
清宫膳食的风味主要包括（）。A、山东风味B、满族风味C、广州风味D、苏杭风味
多选题清宫膳食的风味主要包括（）。A山东风味B满族风味C广州风味D苏杭风味
多选题江苏菜由原江浙菜系分化而来，江浙菜系原来包括（）A淮阳风味B南京风味C苏南风味D浙江风味E徽州风味
多选题下列关于风味餐厅描述正确的是（）A风味餐厅具有风味菜肴餐厅和地方风味小吃餐厅两类B风味餐厅装修复杂，要求高，注重餐桌服务C风味餐厅的规模较大D风味餐厅供应品种有限，业务受季节的影响大
单选题“清油盘丝饼”俗称“一窝丝”，是（ ）的传统风味名吃。A武汉B西安C济南D天津
单选题鲁菜由齐鲁、胶辽、（ ）三种风味组成。A德州B青岛C济南D孔府
多选题鲁菜菜系由（）三部分地方风味菜组成等。A济南菜B孔府菜C胶东菜D济宁菜