问答题什么叫做淀粉的糊化作用？

问答题
什么叫做淀粉的糊化作用？

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淀粉在水中经过加热形成糊化状态是因为淀粉的()。A、凝固作用B、氧化作用C、脂化作用D、分散作用
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关于淀粉糊化性质中,以下哪种说法是不正确的?( ) A、小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度B、通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度C、糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段D、高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度
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淀粉的糊化对于饲料加工有何影响？天然淀粉中，何种淀粉易糊化？试举例说明。
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简述淀粉糊化的含义和糊化淀粉的应用
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什么是淀粉的糊化和老化，影响淀粉老化的因素？
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勾芡后淋明油的最佳时期是（）A、淀粉开始糊化之前B、淀粉糊化过程中C、淀粉完全糊化D、在淀粉糊化体系以外
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将淀粉水解为葡萄糖的过程叫做（）A、液化B、糖化C、老化D、糊化
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什么是淀粉的糊化？简述影响淀粉糊化的因素。
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单选题以下哪种淀粉属于物理变形淀粉（）Aβ—淀粉B糊化淀粉C氧化淀粉D预糊化淀粉
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单选题在汤团皮中添加5%左右的什么可以起粘结剂作用？（）A酯化淀粉B氧化淀粉C酸变性淀粉D预糊化淀粉
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填空题影响淀粉糊化的外因有（）、（）、（）、（）、（）、（）；直链淀粉和支链淀粉中，更易糊化的是（）。
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