单选题含有较多亚硝酸盐的食品，下列哪种除外（）A腌肉B腌鱼C咸菜D泡菜E烤肉

单选题
含有较多亚硝酸盐的食品，下列哪种除外（）
A

腌肉

B

腌鱼

C

咸菜

D

泡菜

E

烤肉

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腌制食品中含有的哪种物质与胃癌的发生密切相关A.脂肪含量高B.氯化钠的含量高C.亚硝酸盐D.含防腐剂E.含添加剂
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引起亚硝酸盐中毒的常见原因:() A.误食误用B.滥用食品添加剂亚硝酸盐C.食用含大量亚硝酸盐蔬菜D.饮用含硝酸盐较多的井水
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下列食品中所含有的物质属于食品污染范畴的是( )。A.自制蔬菜汁中亚硝酸盐B.馒头中的糖精C.鲜黄花菜中的类秋水仙碱D.菱角表皮上的寄生虫卵E.水果表皮的农药
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镉柱法是用于测定食品中的下列哪种物质A、硝酸盐B、亚硝酸盐C、硫酸盐D、亚硫酸盐E、没食子酸
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含有亚硝酸盐的防冻剂严禁用于配制饮水工程和与食品接触的工程所用的混凝土。( )
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下列哪种食品在加工、储存过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐（）A新腌制的蔬菜B肉类C鱼类D水果
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下列哪种食品中的亚硝酸盐含量可能最高（）A、青皮红肉鱼B、烤肉C、暴腌菜
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以下食品中，（）可能含有较多的反式脂肪酸，不宜多食。A、肥猪肉B、鸡蛋C、含有大量氢化植物油的加工食品D、黑巧克力
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高温油炸后的食品，含有哪种致癌物？
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腐烂的蔬菜和煮熟隔夜的蔬菜均不宜吃，因为它们都含有较多的（）.A、农药B、化肥C、亚硝酸盐D、黄曲霉毒素
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患者，男，49岁，东北人，喜食腌制食品，近1个月来上腹不适、疼痛、反酸、嗳气，入院后诊断为胃癌。腌制食品中含有的哪种物质与胃癌的发生密切相关（）。A、脂肪B、氯化钠C、亚硝酸盐D、防腐剂E、添加剂
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食品中苯丙芘与胃癌等多种肿瘤有关，以下（）中相对含有的苯丙芘较多。A、熏制食品B、清蒸食品C、水煮食品D、焖蒸食品
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亚硝酸盐属剧毒类化学物质，如酸菜中就含有一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害。A、绿色食品B、新鲜蔬菜C、各种杂粮D、富含维生素C的水果
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动物性食品中含有较多的糖类
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下列哪种情况不是引起食物中毒的原因（）A、发芽的土豆B、毒蘑菇C、不食用过期食品D、进食了含有毒性的化学物质的食品
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含有较多亚硝酸盐的食品，下列哪种除外（）A、腌肉B、腌鱼C、咸菜D、泡菜E、烤肉
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盐水玉米等含有淀粉较多的罐头食品，升温时传热方式是先导热后对流。（）
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判断题在腌制的食品中常含有较多的亚硝酸盐。A对B错
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判断题在腌制的食物中会含有较多的亚硝酸盐。A对B错
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判断题动物性食品中含有较多的糖类A对B错
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单选题患者，男，49岁，东北人，喜食腌制食品，近1个月来上腹不适、疼痛、反酸、嗳气，入院后诊断为胃癌。腌制食品中含有的哪种物质与胃癌的发生密切相关（）。A脂肪B氯化钠C亚硝酸盐D防腐剂E添加剂
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单选题食品中苯丙芘与胃癌等多种肿瘤有关，以下（）中相对含有的苯丙芘较多。A熏制食品B清蒸食品C水煮食品D焖蒸食品
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单选题以下食品中，（）可能含有较多的反式脂肪酸，不宜多食。A肥猪肉B鸡蛋C含有大量氢化植物油的加工食品D黑巧克力
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问答题高温油炸后的食品，含有哪种致癌物？
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单选题腐烂的蔬菜和煮熟隔夜的蔬菜均不宜吃，因为它们都含有较多的（）.A农药B化肥C亚硝酸盐D黄曲霉毒素
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单选题下列哪种食品在加工、储存过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐（）A新腌制的蔬菜B肉类C鱼类D水果
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单选题下列哪些蔬菜中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐？（）A胡萝卜B茄子C黄瓜D西红柿
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