()和呋喃化合物的比例对芝麻香的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源于这两种物质。 A、吡嗪类化合物B、酯类C、酸类D、醇类
气象色谱仪有较高的灵敏度,是检测食品()成分的重要仪器。 A、口感B、风格C、香味
()和呋喃化合物的比例对()的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源这两种物质。 A、吡嗪化合物B、醇类C、芝麻香型酒
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换中占有重要地位。() 此题为判断题(对，错)。
酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。此题为判断题(对，错)。
牲畜肌肉( )和鲜味的主要成分是肌苷酸。 A.苦味B.香味C.辣味D.甜味
动物体内含量最丰富的成分是() A、水B、碳水化合物C、脂肪D、灰分
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。
哺乳动物的血液中必须含有一定量的钙离子，如果钙离子含量太低，会出现抽搐症状，这一事实说明（）A、无机盐是细胞内许多重要化合物的组成成分B、许多无机盐对于维持细胞和生物体的生命活动有重要作用C、无机盐对于维持细胞的酸碱平衡非常重要D、无机盐可维持细胞渗透压，从而维持细胞正常形态
（）等酸类物质是白酒中重要的色谱骨架成分和味的协调成分，其作用不仅于呈香呈味，还有助于其他香味成分的产生。A、己酸B、乙酸C、L-乙酸D、γ-异丁酸
酸类化合物在酒中既是重要的（），又是（）类化合物的前体物质，在香味成分转换时占有重要地位。
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。
气相色谱仪有较高的灵敏度，是检测食品（）成分的重要仪器。A、口感B、风格C、香味
在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度（）；阈值大的香味成分，其香味强度（）。
为什么白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量的风格的重要关键？
酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。
热菜的香味是随（）扩散的，而冷菜的香味必须在（）时才能感知。A、分子；品尝B、加热；入口C、冷空气；咀嚼D、热空气；咀嚼
粮食是人类生命的重要物质，也含有许多的营养物质，其中，粮食的主要成分是（）A、蛋白质B、脂肪C、维生素D、碳水化合物
使用含脂肪、醇、有机酸的调料与原料混合加热会产生香味。
琥珀加热至（）时，变软，开始分解，250°C熔融，产生白色蒸汽，并挥发出一种松香味。A、130°B、140°C、150°D、160°
蟾酥的原动物科名是（），药用部位是（），团蟾酥的颜色是（），主成分是（）化合物。
鱼类肌肉中产生甜味的物质是（）、（）是重要的鲜味物质成分。
单选题许多新鲜蔬菜可以散发出清香-泥土香味，这种香味主要由甲氧烷基（）化合物产生。A吡嗪B吡啶C吡咯D哒嗪
单选题动物肌肉加热时产生许多香味化合物，最重要的成分是（）A吡嗪B含氮化合物C脂肪分解物D含硫化合物
填空题鱼类肌肉中产生甜味的物质是（）、（）是重要的鲜味物质成分。