血浆中运载游离脂酸的蛋白质是A、CMB、VLDLC、LDLD、清蛋白E、白蛋白
未结合胆红素不溶于水，不能与重氮试剂发生反应，其关键原因是A、与球蛋白结合使亲水基团包含在内B、有分子内氢键故不溶于水C、与白蛋白结合使亲水基团包含在内D、与葡萄糖醛酸结合故不溶于水E、与球蛋白结合使亲水基团包含在内故不溶于水
能运载维生素A的蛋白质是A．前白蛋白B．白蛋白C．结合珠蛋白D．转铁蛋白E．铜蓝蛋白
面粉中含蛋白质之一的()不溶于水，能互相粘聚在一起，形成面筋。A.麦白蛋白B.麦谷蛋白C.麦球蛋白D.麦清蛋白
哪两种蛋白不溶于水，且遇水能相互粘聚在一起形成面筋。（）A、麦胶蛋白、麦白蛋白。B、麦白蛋白、球蛋白。C、麦谷蛋白、球蛋白。D、麦谷蛋白、麦胶蛋白。
牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是（）A、酪蛋白少，乳清蛋白多B、酪蛋白少，乳白蛋白多C、酪蛋白多，乳清蛋白少D、酪蛋白多，乳白蛋白少E、酪蛋白少，免疫球蛋白多
下列属于蛋清中蛋白质的有（）。A、卵伴清蛋白B、卵黏蛋白C、抗生物素蛋白D、白蛋白E、清蛋白
能反映肝脏合成功能的重要指标：（）A、糖蛋白B、清蛋白含量C、血清总蛋白D、白蛋白E、脂蛋白
牛奶蛋白质中含量最多是（）A、球蛋白B、乳清蛋白C、酪蛋白D、白蛋白
面粉中含蛋白质之一的（）不溶于水，能互相粘聚在一起，形成面筋。A、麦白蛋白B、麦谷蛋白C、麦球蛋白D、麦清蛋白
纤维蛋白包括（）。A、胶原蛋白B、角蛋白C、清蛋白D、白蛋白E、弹性蛋白
热凝固性乳清蛋白质包括（）等。A、α-乳白蛋白B、β-乳球蛋白C、血清白蛋白D、免疫球蛋白E、胨
热凝固性乳清蛋白质不包括（）。A、α-乳白蛋白B、胨C、血清白蛋白D、免疫球蛋白
大多数蛋白质能溶于（）生成（）溶液，少数蛋白质能溶于稀（）中，蛋白质在水中溶解度与所在溶液的（）有关，在等电点时，溶解度最小。
下列特征中，属于球蛋白的是（）A、能溶于pH6.6的水B、能溶于70％乙醇C、仅能溶于酸（pH2.0）和碱（pH12）溶液D、能溶于pH7.0的稀盐溶液
多选题能反映肝脏合成功能的重要指标：（）A糖蛋白B清蛋白含量C血清总蛋白D白蛋白E脂蛋白
单选题能运载维生素A的蛋白质是（）A前白蛋白B白蛋白C结合珠蛋白D转铁蛋白E铜蓝蛋白
多选题清蛋白（白蛋白）能溶于（）。A水B稀酸溶液C稀碱溶液D稀盐溶液
单选题哪两种蛋白不溶于水，且遇水能相互粘聚在一起形成面筋。（）A麦胶蛋白、麦白蛋白。B麦白蛋白、球蛋白。C麦谷蛋白、球蛋白。D麦谷蛋白、麦胶蛋白。
单选题血浆中运载游离脂酸的蛋白质是（）ACMBVLDLCLDLD清蛋白E白蛋白
单选题热凝固性乳清蛋白质不包括（）。Aα-乳白蛋白B胨C血清白蛋白D免疫球蛋白
单选题牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是（）A酪蛋白少，乳清蛋白多B酪蛋白少，乳白蛋白多C酪蛋白多，乳清蛋白少D酪蛋白多，乳白蛋白少E酪蛋白少，免疫球蛋白多
多选题纤维蛋白包括（）。A胶原蛋白B角蛋白C清蛋白D白蛋白E弹性蛋白
多选题热凝固性乳清蛋白质包括（）等。Aα-乳白蛋白Bβ-乳球蛋白C血清白蛋白D免疫球蛋白E胨
多选题下列属于蛋清中蛋白质的有（）。A卵伴清蛋白B卵黏蛋白C抗生物素蛋白D白蛋白E清蛋白
填空题大多数蛋白质能溶于（）生成（）溶液，少数蛋白质能溶于稀（）中，蛋白质在水中溶解度与所在溶液的（）有关，在等电点时，溶解度最小。