淀粉的糊化和回生在粮食原料加工中有何实际意义？

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粮食淀粉转化为乙醇的原理主要包含() A、酯化B、酒化C、糖化D、糊化
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粉丝是以豆类和薯类等淀粉做原料,经过多道工序利用淀粉糊化和老化的原理,加工成丝或()的制品。
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关于淀粉糊化性质中,以下哪种说法是不正确的?( ) A、小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度B、通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度C、糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段D、高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度
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淀粉的糊化对于饲料加工有何影响？天然淀粉中，何种淀粉易糊化？试举例说明。
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简要说明预糊化淀粉、接枝共聚淀粉的加工方法及用途。
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淬透性在设计和生产中有何实际意义？
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淀粉在（）温度下吸水糊化，形成具有加工性能的面团。
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不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为（）℃，高粱淀粉为（）℃，大米为（）℃。
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勾芡后淋明油的最佳时期是（）A、淀粉开始糊化之前B、淀粉糊化过程中C、淀粉完全糊化D、在淀粉糊化体系以外
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对粮食加工转化和产业化龙头企业使用粮食收购贷款有何规定？
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何谓能量密度，它在食品加工中有何实际意义？
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何谓加工硬化？加工硬化在工业生产中有何实际意义？
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何谓机构的急回运动和行程速比系数？其在机械设计中有何实际意义？
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请分别解释淀粉糊化和老化的机理，以及它们对食品加工和贮藏的影响。
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什么是淀粉糊化？影响淀粉糊化的因素有哪些？
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什么是淀粉的糊化？简述影响淀粉糊化的因素。
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问答题对粮食加工转化和产业化龙头企业使用粮食收购贷款有何规定？
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问答题简要说明预糊化淀粉、接枝共聚淀粉的加工方法及用途。
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名词解释题淀粉的糊化和回生在粮食原料加工中有何实际意义？
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填空题不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为（）℃，高粱淀粉为（）℃，大米为（）℃。
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问答题请分别解释淀粉糊化和老化的机理，以及它们对食品加工和贮藏的影响。
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判断题在糊化时，谷物原料中的淀粉利用麦芽中的α-淀粉酶边糊化，边液化。A对B错
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填空题影响淀粉糊化的外因有（）、（）、（）、（）、（）、（）；直链淀粉和支链淀粉中，更易糊化的是（）。
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单选题在粉丝的加工和生产过程中主要运用了淀粉的什么特性？（）A淀粉的回生B淀粉的糊化C直链淀粉的抗润胀性D淀粉的韧性
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问答题何谓加工硬化？加工硬化在工业生产中有何实际意义？
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问答题简述淀粉糊化的含义和糊化淀粉的应用
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