单选题在粉丝的加工和生产过程中主要运用了淀粉的什么特性？（）A淀粉的回生B淀粉的糊化C直链淀粉的抗润胀性D淀粉的韧性

单选题
在粉丝的加工和生产过程中主要运用了淀粉的什么特性？（）
A

淀粉的回生

B

淀粉的糊化

C

直链淀粉的抗润胀性

D

淀粉的韧性

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粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的。( ) 此题为判断题(对，错)。
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以木薯、玉米淀粉为原料加工成的圆球状颗粒称为()。 A.粉丝B.粉皮C.珍珠米D.西米
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粉丝是以豆类和薯类等淀粉做原料,经过多道工序利用淀粉糊化和老化的原理,加工成丝或()的制品。
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某加工玉米淀粉的生产企业在对振动筛进行清理和维修过程中，发生淀粉爆炸事故，造成大量人员伤亡。初步调查，该起事故的主要原因是工具使用不当，造成该起爆炸事故的原因是使用了(　　)工具。A.铁质B.铁铜合金C.木质D.铝制
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某加工玉米淀粉的生产企业在对振动筛进行清理和维修过程中，发生淀粉爆炸事故，造成大量人员伤亡。初步调查，该起事故的主要原因是工具使用不当。造成该起事故的原因是使用了()工具。A:铁质B:铁铜合金C:木质D:铝质
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（2014）某加工玉米淀粉的生产企业在对振动筛进行清理和维修过程中，发生淀粉爆炸事故，造成大量人员伤亡。初步调查，该起事故的主要原因是工具使用不当。造成该起爆炸事故的原因是使用了（ ）工具。A．铁质B．铁铜合金C．木质D．铝质
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在以淀粉为原料生产葡萄糖的水解过程中，用什么方法来检验淀粉已完全水解？
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机床夹具在机械加工过程中的主要作用是什么？
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食品生产加工企业在生产加工过程中严禁什么行为？
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淀粉在烹饪加工过程中可发生哪些变化？
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以木薯、玉米淀粉为原料加工成的圆球状颗粒称为（）。A、粉丝B、粉皮C、珍珠米D、西米
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用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的（）。A、淀粉；B、纤维素；C、脂肪；D、蛋白质
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利用淀粉的老化，如粉丝、粉皮、龙虾片的加工。
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淀粉与加工相关的特性是什么？
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运放构成的基本放大电路有（）、（）和差动输入的放大电路。它们均为运放的（）应用。运放构成的比较器一般是利用了其（）特性。
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运放构成的基本放大电路有（）、（）和差动输入放大电路。它门均为运放的（）应用，运放构成的比较器一般是利用了其（）特性。
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（）是工艺专业化的优点A、减少了产品在加工过程中的停放、等待时间B、缩短了产品在加工过程中的运距C、减少了生产单位之间的协作联系D、产品的制造路线有一定弹性
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在机械加工工艺过程中，（）是组织生产和管理生产的主要依据。A、工艺B、工序C、工位D、工步
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什么是淀粉老化？影响淀粉老化的因素有哪些？并说明在食品加工中如何防止淀粉老化？
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单选题以下不属于淀粉老化原理应用的是（）A粉丝的生产B油炸方便面加工C速煮米饭加工D肉糜制品
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多选题粮食加工优势产业主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品、加工三大领域，优势产品包括（）。A快食性米粉丝B方便米饭C方月饼、饼干和营养配餐等。D方便糊E粉丝F米粉丝
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