食品加工中所用的发酵主要有酒精发酵、醋酸发酵和乳酸发酵。() 此题为判断题(对，错)。
易引起葡萄球菌食物中毒的食品是A.豆制品B.家庭自制的发酵食品C.海产食品S 易引起葡萄球菌食物中毒的食品是A.豆制品B.家庭自制的发酵食品C.海产食品D.剩米饭E.罐头食品
易存在多环芳烃污染的食品为( )。A.熏烤食品B.发酵食品C.霉变食品D.腌制食品E.冷冻食品
发酵豆制品的特点是经过微生物的作用，产生了植物性食品中原来不存在的维生素（）。
下列哪项发酵在食品发酵中不受欢迎？（）A、丁酸发酵B、产气发酵C、乳酸发酵D、酒精发酵
微生物引起食品变质的原因可分为：（）造成的食品腐败，霉菌代谢导致的食品霉变，（）促使的食品发酵。
食品生物技术的包括食品与基因工程、（）、食品与发酵工程、食品与细胞工程、食品与蛋白质工程。
控制食品发酵的因素有哪些？举例说明一些重要的发酵类型。
易存在多环芳烃污染的食品为（）。A、冷冻食品B、熏烤食品C、霉变食品D、发酵食品E、腌制食品
多选题下列哪项发酵在食品发酵中不受欢迎？（）A丁酸发酵B产气发酵C乳酸发酵D酒精发酵
问答题控制食品发酵的因素有哪些？举例说明一些重要的发酵类型。
单选题易存在多环芳烃污染的食品为（ ）。A冷冻食品B熏烤食品C霉变食品D发酵食品E腌制食品
问答题发酵的食品中哪些属于发酵工业所得食品，哪些属于酿造工业所得食品？
单选题上文主要讲的是：A酵母的制作流程B发酵食品的好处C发酵食品的营养成分D糖尿病人的饮食禁忌