《食品安全国家标准 豆制品》的适用范围中不包括( )。A. 发酵豆制品B. 大豆蛋白粉C. 非发酵豆制品D. 豆浆
发酵技术在食品工业中的应用为( )。 A、培养微生物菌体B、生产微生物代谢产品C、用于食用醋的生产D、发酵乳制品E、酸奶
易引起葡萄球菌食物中毒的食品是（ ）。A．豆制品B．家庭自制的发酵食品C．海产食品D．剩米饭E．罐头食品
易引起葡萄球菌食物中毒的食品是A.豆制品B.家庭自制的发酵食品C.海产食品S 易引起葡萄球菌食物中毒的食品是A.豆制品B.家庭自制的发酵食品C.海产食品D.剩米饭E.罐头食品
微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括( )。A.培养微生物菌体B.生产微生物代谢产品C.用于食用醋的生产D.酸奶E.发酵膨化食品
引起肉毒中毒最多见的食品是A、肉制品B、鱼制品C、自制发酵食品D、豆制品E、罐头食品
啊引起该食物中毒的主要食品是（）。A、罐头食品B、发酵食品C、海产品及盐渍食品D、剩米饭、凉糕E、家庭自制豆制品
微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。A、发酵膨化食品B、生产微生物代谢产品C、用于食用醋的生产D、培养微生物菌体E、酸奶
微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（）。A、发酵乳制品B、生产微生物代谢产品C、用于食用醋的生产D、培养微生物菌体E、酸奶
在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（）A、肉制品B、豆制品C、罐头食品D、自制发酵食品E、鱼制品
各种植物性和动物性食品原料在贮藏过程中已被微生物污染。
在我国引起肉毒毒素中毒最多见的食品是（）。A、豆制品B、肉制品C、罐头食品D、自制发酵食品E、鱼制品
下列哪项发酵在食品发酵中不受欢迎？（）A、丁酸发酵B、产气发酵C、乳酸发酵D、酒精发酵
植物性食品变质的主要原因是（）A、呼吸作用B、光合作用C、微生物D、酶
植物性食品腐败的主要原因是（）。A、机械作用B、化学作用C、微生物作用D、呼吸作用
易引起葡萄球菌食物中毒的食品是（）。A、豆制品B、家庭自制的发酵食品C、海产食品D、剩米饭E、罐头食品
自微生物EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些？它们对于食品与发酵工业的意义在哪里？
大豆中的（）、（）不能被消化，但可被肠道微生物发酵产气，为胀气因素。
以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品被称为（）。A、发酵性豆制品B、非发酵性豆制品C、含脂类豆制品D、非含脂类豆制品
问答题简述微生物发酵产酶培养基的主要组分及其作用。
单选题植物性食品腐败的主要原因是（）。A机械作用B化学作用C微生物作用D呼吸作用
多选题下列哪项发酵在食品发酵中不受欢迎？（）A丁酸发酵B产气发酵C乳酸发酵D酒精发酵
单选题微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（ ）。A发酵膨化食品B生产微生物代谢产品C用于食用醋的生产D培养微生物菌体E酸奶
单选题植物性食品变质的主要原因是（）A呼吸作用B光合作用C微生物D酶
单选题易引起葡萄球菌食物中毒的食品是（）A豆制品B家庭自制的发酵食品C海产食品D剩米饭E罐头食品