樱桃肉选择的猪肉部位是______。 A.后臀肉B.前蹄肉C.五花肉D.里脊肉
较适合麦穗形花刀造型的原料是()。 A.腰子B.里脊肉C.榨菜D.鸡胗
无骨猪排是由去骨的( ) 加工制成的。A.里脊肉B.外脊肉C.后臀尖肉D.后腿肉
T骨牛扒是一块由脊骨和()等构成的大块牛扒。A.脊肉B.里脊肉C.脊肉、腰子D.脊肉、里脊肉
下列哪种原料适宜制作煎制菜肴（）A、牛里脊肉B、猪软肋肉C、羊腿D、牛腩肉
猪里脊肉位于（），呈长条形。A、脊柱下B、胸骨上C、腰椎处D、尾椎处
蒙古族姑娘出嫁前要吃：（）A、羊胸脯肉B、牛里脊肉C、马肉
以下不同部位猪肉中蛋白质含量最高的是（）。A、奶脯B、后臀尖C、里脊肉D、肋条肉
“糖醋里脊”的里脊肉改刀切成（）。A、菱形块B、长方块C、骨牌块D、方块
无骨猪排是由去骨的（）加工制成的。A、里脊肉B、外脊肉C、后臀尖肉D、后腿肉
最适合加工鸡肉茸泥的部位是（）。A、鸡里脊肉B、鸡大腿肉C、鸡脯肉D、鸡小腿肉
最适合做酱制品的原料是（）。A、猪蹄B、里脊肉C、上脑肉D、夹心肉
T骨牛扒是一块由脊骨和（）等构成的大块牛扒。A、脊肉B、里脊肉C、脊肉、腰子D、脊肉、里脊肉
最适合烹制“咕噜肉”的原料是（）。A、猪里脊肉B、猪后腿肉C、猪五花肉D、猪夹心肉
最适合烹制“菠萝咕老肉”的部位原料是（）。A、猪里脊肉B、猪后腿肉C、猪五花肉D、猪夹心肉
荠菜肉丝馅的猪肉应选用哪个部位（）A、夹心肉B、里脊肉C、外脊肉D、后肘肉
下列适用于拉刀切（）A、里脊肉B、萝卜C、黄瓜D、土豆
美国市场使用的语言是（）A、英语和西班牙语B、英语和法语C、英语和葡萄牙语D、只有英语
理解和全面贯彻（）是完成英语教学任务的根本保证。A、英语教学原则B、英语教学目标C、英语教学模式D、英语教学方法
单选题“糖醋里脊”的里脊肉改刀切成（）。A菱形块B长方块C骨牌块D方块
单选题里脊肉的英语是（）。AflankBfilletCrumpDsirloin