运输现代化就是用现代的先进的科学技术去（）和（）运输业，用现代化科学方法来管理运输业，使整个运输业的技术装备和管理水平达到当代世界先进水平。
通过现有的计算机科学技术和通讯技术,实现对餐饮企业的厨房标准化、科学化、正规化的管理,使得厨房与餐厅之间的信息传递更为流畅,并且使厨房管理人员对厨房的掌控能力得到最大化的体现,从而在堤高餐饮企业销售利润的同时,也对其厨房进行了完善的管理这是()。 A.餐厅运营信息管理B.厨房运营信息化管理C.餐厅与厨房信息互换D.餐厅信息对厨房的传递
厨房安全技术管理必须从传统管理向现代化科学管理转化。( ) 此题为判断题(对，错)。
（）是现代厨房设计中的一种形式。A、双边式厨房B、开放式厨房C、单边式厨房D、岛形厨房
充分了解现代厨房各部门、各个工种的职能，是进行现代厨房机构设置的（）。A、规律B、前提C、意义D、要领
厨房生产运作管理是指厨房菜点的整个生产，如加工，制作过程所进行的有效，有计划，有组织，有系统的管理与控制过程。（）
厨房管理的目的，就是要为整个厨房设立一个科学、精炼、富有成效的的生产运转系统。
为整个厨房建立一个科学、精炼、确有成效的（），是现代厨房管理任务之一。A、生产运转系统B、生产机构C、工作系统D、管理系统
现代厨房管理，就是要在现代先进管理理论的指导下，将厨房各种资源进行科学利用和整合。
厨房是餐饮技能的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要的组成部分，对整个厨房产生过程起决定作用的阶段是（）。A、原料初加工B、原料的配份C、加热烹调D、成品装盘
判断题在厨房电热设备中，铁扒炉被称为现代厨房的标志。（）。A对B错
判断题厨房生产运作管理是指厨房菜点的整个生产，如加工，制作过程所进行的有效，有计划，有组织，有系统的管理与控制过程。（）A对B错
判断题厨房管理的目的，就是要为整个厨房设立一个科学、精炼、富有成效的的生产运转系统。A对B错
判断题总厨在大型现代饭店中又被称为行政总厨，负责整个西餐厨房的全面工作。（）。A对B错
判断题在厨房电热设备中，烤炉被称为“现代厨房的标志”。（）。A对B错
单选题现代厨房管理，就是要在现代先进（）的指导下，对整个厨房进行管理。A管理理念B管理理论C管理方法D管理措施
判断题现代厨房管理，就是要在现代先进管理理论的指导下，将厨房各种资源进行科学利用和整合。A对B错
填空题运输现代化就是用现代的先进的科学技术去（）和（）运输业，用现代化科学方法来管理运输业，使整个运输业的技术装备和管理水平达到当代世界先进水平。
单选题充分了解现代厨房各部门、各个工种的职能，是进行现代厨房机构设置的（）。A规律B前提C意义D要领
单选题为整个厨房建立一个科学、精炼、确有成效的（），是现代厨房管理任务之一。A生产运转系统B生产机构C工作系统D管理系统