以水为导热体的烹调方法有()。A、烧、扒、煎、贴B、汆、煮、炒、熘C、烩、爆、扒、炒D、汆、烩、扒烧
炒制枣泥陷时炒锅用钢锅或不锈钢锅,上火放入枣泥、白糖、大油、用()炒制。 A.急火B.小火C.中火D.大火
在炒制过程中，掂锅的方法，这种（）速烩的方法保持了虾仁自身最大的美味，爽口脆嫩。A、爆炒B、快炒C、急炒D、慢炒
在丛式井平台的设计中，中间井口用于位移（）的井，造斜点（）；外围井口用于位移（）的井，造斜点（）。A、大；较深；小；较浅B、小；较深；大；较浅C、小；较浅；大；较深D、大；较浅；小；较深
婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（）A、焖、烩、炒、煮、蒸B、焖、炸、炒、煮、蒸C、焖、炸、炒、煎、蒸D、焖、烩、炒、煮、凉拌
落料时冲出适用成型深度于（）的场合。A、局部较深B、局部较浅C、较深D、较浅
目前炒青绿茶的二青一般采用（）。A、锅炒B、滚炒C、烘D、滚炒和锅炒结合
网页背景使用较深的色调，则前景文字或图像需要使用（）的色调。A、较深、较暗B、较深、较亮C、较浅、较亮D、较浅、较暗
在《冬天》中的“小洋锅”是（）。A、铝锅B、煎锅C、火锅D、汤锅
尾管完井一般用于（）的油气井。A、稠油B、轻质油C、较浅D、较深
管式泵适用于（）的油井。A、产量高、油层较深B、产量低、油层较浅C、产量高、油层较浅D、产量低、油层较深
（）的菜肴一般，都具有脆嫩、鲜香的特点。A、炸制B、烩制C、煮制D、炒制
五彩炒肉丝适宜用（）的勾芡方式。A、碗芡B、锅芡C、镬上芡D、拌芡
生炒糯米饭一般不用（）。A、铜锅B、铁锅C、不锈钢锅D、不沾锅
双耳锅属（）类锅具。A、平锅B、炒锅C、蒸锅D、复底锅
制汤或烩制肉类菜肴应选用下列哪种容器（）A、煎盘B、少司锅C、汤桶D、炒盘
在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是（）。A、韭黄炒肉丝B、木耳炒鱼片C、鸡火烩蹄筋D、五彩烩虾饼
白煮就是将原料放在（）锅或汤锅中煮熟的烹调方法。A、水B、油C、盐D、火
一般功能活跃的细胞形态结构特点是（）.A、细胞核较小B、细胞核着色较深C、细胞核较大，着色较深D、细胞核较大，着色较浅E、细胞核较小，着色较浅
炒是烧热炒锅，葱姜炝锅，投入原料，急火快炒，（）成菜的一种烹调方法。A、慢热B、急热C、缓慢D、迅速
单选题在丛式井平台的设计中，中间井口用于位移（）的井，造斜点（）；外围井口用于位移（）的井，造斜点（）。A大；较深；小；较浅B小；较深；大；较浅C小；较浅；大；较深D大；较浅；小；较深
单选题双壁钢围堰一般由内外壁板、竖向桁架、水平环形桁架、刃脚组成。适用于（）的地层。A流速较小、水位较深、承台较浅B流速较大、水位较深、承台较浅C流速较大、水位较浅、承台较浅D流速较大、水位较深、承台较深
单选题在《冬天》中的“小洋锅”是（）。A铝锅B煎锅C火锅D汤锅
判断题粤式炒锅一般较浅，广东人称“炒镬”，而把较深的的锅称为烩汤锅。A对B错
单选题一般功能活跃的细胞形态结构特点是（）.A细胞核较小B细胞核着色较深C细胞核较大，着色较深D细胞核较大，着色较浅E细胞核较小，着色较浅
单选题在炒制过程中，掂锅的方法，这种（）速烩的方法保持了虾仁自身最大的美味，爽口脆嫩。A爆炒B快炒C急炒D慢炒
单选题网页背景使用较深的色调，则前景文字或图像需要使用（）的色调。A较深、较暗B较深、较亮C较浅、较亮D较浅、较暗