水管锅炉按锅筒数目分包括( )。A、单锅筒式B、多锅筒式C、双锅筒式D、立置式
电磁炉在放置一段时间后若重新使用,必须先______。 A.清洗锅具B.检查设备C.通电片刻D.安装锅具
电磁炉在______状态下可以搬运。 A.停用B.非使用C.盛放锅具D.锅具分开E.通电
奶具消毒的正确方法()。 A、太阳晒B、热水烫C、专业消毒锅D、消毒液浸泡
某超市销售“双层锅”和“三层锅”两种蒸锅套装，其中“双层锅”需要2层锅身和1个锅盖，“三层锅”需要3层锅身和1个锅盖，并且每卖一个“双层锅”获利20元，每卖一个“三层锅”获利30元，现有7层锅身和4个锅盖来组合“双层锅”和“三层锅”两种蒸锅套装，那么最大获利为：A. 50B. 70C. 60D. 80
IH技术就是利用（），促使锅具自发热的电能加热技术。
预胶锅采用直接管温度与工作胶锅温度应怎样掌握（）A、高于工作胶锅5℃B、高于工作胶锅8℃C、低于工作胶锅5℃D、低于工作胶锅8℃
预胶采用循环输管时与工作胶锅温度应怎样掌握（）A、高于工作胶锅10℃左右B、低于工作胶锅10℃C、高于工作胶锅5℃D、低于工作胶锅12℃
锌锅常规控制参数包括（）A、锌锅温度B、锌锅液位高度C、锌锅铝含量D、锌锅外壳温度
按使用能源划分，高压锅可以分为（）A、燃煤高压锅B、电高压锅C、燃气高压锅D、普通高压锅
使用康宁锅可以用作（）A、作锅具，可以烹饪B、作烤盘，可进烤箱C、作微波器皿，可进微波炉D、作餐具，可上餐桌E、作储物罐，可进冰箱
power5.2的锅架使用的是什么材质？（）A、搪瓷的铁质锅架B、搪瓷的铜合金锅架C、特氟龙铁质锅架D、特氟龙铜质锅架
电饭锅煮同样多的米饭，用以下哪种锅更省电？（）A、功率大的锅B、容积大的锅C、电压力锅D、容积小的锅
铝锅或不锈钢锅焖米饭，米饭总是粘着在锅底部，即不易清洗锅具，又浪费粮食。那么用什么方法可以不粘锅呢？
加水烙暗酥制品时，“洒水”要洒在（）。A、锅最热的地方B、锅最凉的地方C、锅最薄的地方D、锅最厚的地方
使用双耳煸锅翻勺的方法是：左手持一块抹布，折叠后遮住手掌，（），四指张开抵住锅边。A、掌握好姿势B、紧贴锅沿C、握住耳锅D、拇指钩住耳锅
酵母膨松类制品蒸时应采用（）A、凉水上锅B、热水上锅C、温水上锅D、开水上锅
使用双耳煸锅翻勺的方法是：左手持一块抹布，折叠后遮住手掌，用拇指钩住耳锅，（）抵住锅边。A、力度适中B、四指张开C、食指、中指张开D、食指、无名指张开
勺工可以有握勺（锅）、（）和出勺（锅）四种，其中翻勺又分大翻和小翻两种。A、端勺（锅）、晃勺（锅）B、翻勺（锅）、端勺（锅）C、翻勺（锅）、晃勺（锅）D、抬勺（锅）、端勺（锅）
间歇式罐头杀菌设备按杀菌锅安装方式分（）和（）杀菌锅。前者者又可分为（）杀菌锅和（）杀菌锅；后者可以分为（）杀菌锅、浸式和淋式杀菌锅和（）杀菌锅等。
为了安全烧制食物时，人不得离开（）。A、厨房B、煤气灶C、火源D、锅具
使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（）。A、防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏B、排尽锅内有害气体C、防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸D、排尽锅内冷空气
单选题某超市销售”双层锅“和”三层锅“两种蒸锅套装，其中”双层锅“需要2层锅身和1个锅盖，”三层锅“需要3层锅身和1个锅盖，并且每卖一个”双层锅“获利20元，每卖一个”三层锅“获利30元，现有7层锅身和4个锅盖来组合”双层锅“和”三层锅“两种蒸锅套装，那么最大获利为：A51元B60元C70元D80元
多选题预胶锅采用直接管温度与工作胶锅温度应怎样掌握（）A高于工作胶锅5℃B高于工作胶锅8℃C低于工作胶锅5℃D低于工作胶锅8℃
问答题铝锅或不锈钢锅焖米饭，米饭总是粘着在锅底部，即不易清洗锅具，又浪费粮食。那么用什么方法可以不粘锅呢？