解释什么叫做最大冰晶体形成带？

简述基本概念：冷却、过冷、冻结、冷藏、冻藏、最大冰晶生成带。

查看答案

速冻是将预处理的食品放在（）的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。A、-30℃～-40℃B、-20℃～-30℃C、-10℃～-20℃D、-15℃～-30℃

查看答案

冰晶只有当温度在（）条件下形成；而玻璃体的温度区在-60~-250℃。

查看答案

最大冰晶体形成带的概念。

查看答案

冰晶最大生成带

查看答案

食品冻结时最大冰晶生成带是在哪个阶段形成的（）。A、初阶段B、过冷点阶段C、中阶段D、终阶段

查看答案

什么是最大冰晶生成带？

查看答案

冰晶体最大生成带的范围是（）。

查看答案

影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有（）。冰晶体最大生成带的范围是（）。

查看答案

什么是最大冰晶体生成区？

查看答案

在食品冻结的后期，水分结冰率随温度变化程度不大，通常把水分结冰变化最大的温度区域称为（）。A、最小冰晶生成区B、最大冰晶生成区C、变化冰晶生成区D、稳定冰晶生成区

查看答案

名词解释题分析冷冻时冰晶形成对果蔬类、肉类食品的影响。

查看答案

单选题在食品冻结的后期，水分结冰率随温度变化程度不大，通常把水分结冰变化最大的温度区域称为（）。A最小冰晶生成区B最大冰晶生成区C变化冰晶生成区D稳定冰晶生成区

查看答案

单选题食品冻结时最大冰晶生成带是在哪个阶段形成的（）A初阶段；B过冷点阶段；C中阶段；D终阶段。

查看答案

问答题简述基本概念：冷却、过冷、冻结、冷藏、冻藏、最大冰晶生成带。

查看答案

填空题影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有（）。冰晶体最大生成带的范围是（）。

查看答案

问答题什么是最大冰晶体生成区？

查看答案

问答题最大冰晶体形成带的概念。

查看答案

名词解释题最大冰晶生成带

查看答案

名词解释题最大冰晶生成区

查看答案

问答题什么是最大冰晶生成带？

查看答案

单选题速冻是将预处理的食品放在（）的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。A-30℃～-40℃B-20℃～-30℃C-10℃～-20℃D-15℃～-30℃

查看答案

问答题什么叫做价带、导带、带隙？

查看答案