问答题什么是酶促褐变？试以水果中的儿茶酚为例，用化学方程式表示酶促褐变过程，并谈谈控制酶促褐变可采用的措施。

问答题
什么是酶促褐变？试以水果中的儿茶酚为例，用化学方程式表示酶促褐变过程，并谈谈控制酶促褐变可采用的措施。

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怎样防止酶促褐变?
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酶促褐变和非酶褐变的主要机理及其防止措施。
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褐变作用按其发生机制，可分（）。A、非酶褐变B、焦化反应C、美拉德反应D、酶促褐变
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食品中催化酶促褐变的酶有（）、（）、（）等。
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酶促褐变
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简述酶促褐变机理和酶促褐变的控制措施。
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什么是酶促褐变？多酚氧化酶导致酶促褐变的机理是什么？如何控制果蔬加工和储藏过程中的酶促褐变？
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果蔬的变色主要与（）、酶促褐变和非酶褐变有关。
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酶促褐变的实质是什么？防止酶促褐变的机理与措施有哪些？
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什么是非酶促褐变及对食品品质的影响？并谈谈控制非酶促褐变可采取的措施。
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什么是酶促褐变？并谈谈控制酶促褐变可采取的措施。
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问答题酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？
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问答题什么是酶促褐变？多酚氧化酶导致酶促褐变的机理是什么？如何控制果蔬加工和储藏过程中的酶促褐变？
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