饼干生产中,下列()方法适合于高油脂饼干成形,且没头子产生。A、冲印成形B、辊印成形C、辊切成形D、其他成形方法

饼干生产中,下列()方法适合于高油脂饼干成形,且没头子产生。

  • A、冲印成形
  • B、辊印成形
  • C、辊切成形
  • D、其他成形方法

相关考题:

下列饼干制品中,一般不采用切割法成形的是()。 A、黑白饼干B、果酱饼干C、三色饼干D、牛奶饼干

运用()成形方法制作出的饼干成品,既可归入饼干类,也可归入甜点类。 A、挤制B、花戳C、二次D、复合

下列饼干制品中,()、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。 A、手指饼干B、玉桂粉饼干C、蛋清杏仁饼干D、核桃饼干

酥性饼干糖与油脂的用量要比韧性饼干少一些。此题为判断题(对,错)。

韧性饼干采用冲印成型;高油脂饼干采用辊印机成型。此题为判断题(对,错)。

下列饼干制品中,核桃饼干、杏仁饼干、( )都属于混酥类饼干。A.手指饼干B.什锦果料饼干C.蛋清杏仁饼干D.蛋黄饼干

下列饼干制品中,( )是采用复合法成型的。A.果酱饼干B.牛奶饼干C.饼干杏仁糖巧克力饼干D.三色饼干

韧性饼干采用()成型;高油脂饼干采用()成型。

酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标。酸价不合格表明饼干中的()。A、油脂已经过量B、油脂已经劣变C、油脂已衰败D、油脂已经氧化劣变

饼干、糖果及焙烤食品适合于使用()香精。

饼干面坯内大多含有较高的(),此原料易使饼干上色,如果温度过高时,易使饼干外部颜色太深。A、糖B、鸡蛋C、奶D、油脂

糖在饼干生产中的作用。

下列饼干制品中,()是采用复合法成型的。A、果酱饼干B、牛奶饼干C、饼干杏仁糖巧克力饼干D、三色饼干

下列饼干制品中,一般不采用切割法成型的是()。A、黑白饼干B、果酱饼干C、三色饼干D、牛奶饼干

下列饼干制品中,核桃饼干、杏仁饼干、()都属于混酥类饼干。A、手指饼干B、什锦果料饼干C、蛋清杏仁饼干D、蛋黄饼干

下列饼干制品中,核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于()饼干。A、混酥类B、清蛋糕类C、蛋清类D、圣诞节类

饼干生产中,加花生的桃酥饼一般采用()方法成形。A、冲印成形B、辊印成形C、辊切成形D、其他成形方法

在面包、饼干和挂面生产中,和面加水量的大小顺序为()。A、面包挂面饼干B、饼干挂面面包C、饼干面包挂面D、挂面面包饼干

韧性饼干常用冲印成型。而酥性饼干,特别是含油量高的饼干一般用()成型。

辊切式饼干成型机主要适用于高油脂性饼干。

冲印式饼干成形机基本操作是什么?

单选题在面包、饼干和挂面生产中,和面加水量的大小顺序为()。A面包挂面饼干B饼干挂面面包C饼干面包挂面D挂面面包饼干

单选题饼干生产中采用哪种油脂较为好()A花生油B煎炸油C棕榈油D人造奶油

单选题饼干生产中,加花生的桃酥饼一般采用()方法成形。A冲印成形B辊印成形C辊切成形D其他成形方法

单选题饼干生产中,下列()方法适合于高油脂饼干成形,且没头子产生。A冲印成形B辊印成形C辊切成形D其他成形方法

填空题韧性饼干常用冲印成型。而酥性饼干,特别是含油量高的饼干一般用()成型。

单选题酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标。酸价不合格表明饼干中的()。A油脂已经过量B油脂已经劣变C油脂已衰败D油脂已经氧化劣变