影响搅拌型酸乳增稠的因素有哪些？

离心机停车刷洗盐浆管线及增稠器后,排尽洗水,停增稠器的搅拌器。() 此题为判断题(对，错)。

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影响溶解度的因素有A、溶剂的极性B、药物的极性C、粒子大小D、药物的晶型E、搅拌

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影响酸乳质量的物理因素有哪些？

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搅拌型酸乳

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影响酸乳成型的主要原因有哪些？

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搅拌后之戚风蛋糕面糊应为浓稠状，若呈稀薄且表面多气泡状是因（）A、面粉筋性太稠B、蛋温太低C、面糊混合过久D、搅拌不足

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影响面团搅拌的因素有哪些？

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简述凝固型酸乳和搅拌型酸乳的区别。

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何谓增感率？影响因素有哪些。

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适当的（）是反应搅拌型酸乳成品质量的重要物理指标和感官指标。A、表面张力B、酸度C、粘度D、相对密度

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影响甜炼乳理化性变稠的因素有哪些？

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搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。

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搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。（）

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简述搅拌型酸乳的质量缺陷。

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试述搅拌型酸乳的加工工艺及要点。

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多糖在食品中的增稠特殊性与哪些因素有关？

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问答题影响甜炼乳理化性变稠的因素有哪些？

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问答题试述搅拌型酸乳的加工工艺及要点。

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名词解释题多糖在食品中的增稠特殊性与哪些因素有关？

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判断题搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。（）A对B错

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问答题何谓增感率？影响因素有哪些。

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单选题适当的（）是反应搅拌型酸乳成品质量的重要物理指标和感官指标。A表面张力B酸度C粘度D相对密度

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问答题简述凝固型酸乳和搅拌型酸乳的区别。

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