判断题搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。A对B错

判断题
搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。
A

B


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发酵罐的搅拌密封有哪几种?各自的特点是什么?

面包面团在()过程中经历四个阶段A、成型B、静置C、发酵D、搅拌

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凝固型酸牛奶:先发酵后灌装而成,发酵后的酸乳在灌装前和灌装过程中搅碎而成粘稠组织状态。

搅拌型酸乳

好氧发酵过程中,其限制性因素是()。A、溶氧速率B、黏度过大C、搅拌功率D、搅拌速率

搅拌是加工搅拌型酸奶的重要工艺,请运用所学知识说明搅拌时的质量控制技术。

在通用式发酵罐的结构中为了()在发酵罐内壁需安装挡板。A、防止搅拌器运转时液体溢出B、防止搅拌器运转时液体产生漩涡,C、防止搅拌器运转时液体飞出轴封D、防止搅拌器运转时浆叶不工作

在发酵工艺控制中,主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数,其中物理参数包括()A、温度B、罐压C、搅拌转速和搅拌功率D、空气流量E、菌体接种量

简述凝固型酸乳和搅拌型酸乳的区别。

混凝土搅拌运输车在输送过程中不断搅拌可避免混凝土产生()现象。

搅拌型酸奶,添加香料时,在()过程中。A、搅拌B、配料C、均质D、杀菌

搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。

搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。()

简述搅拌型酸乳的质量缺陷。

试述搅拌型酸乳的加工工艺及要点。

混凝土搅拌输送车运输过程中不断搅拌使混凝土不至于产生离折现象。

问答题搅拌是加工搅拌型酸奶的重要工艺,请运用所学知识说明搅拌时的质量控制技术。

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判断题搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。()A对B错

单选题关于发酵热的正确表达式为()AQ发酵=Q生物+Q搅拌+Q蒸发+Q辐射    BQ发酵=Q生物+Q搅拌+Q蒸发-Q辐射CQ发酵=Q生物+Q搅拌-Q蒸发-Q辐射DQ发酵=Q生物-Q搅拌-Q蒸发-Q辐射

问答题简述凝固型酸乳和搅拌型酸乳的区别。

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