简述冻结速率与冻制食品品质的关系

简述冻结速率与冻制食品品质的关系


相关考题:

冷冻保藏是先将食品冻结,然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法,以前采用缓冻的方法.冻结速度慢.影响食品的品质,现在为速冻法代替.其中的_______是广泛应用的速冻技术.

食品的冻结温度低于-18℃时,按冻结程度属于()。A、微冻B、冻结C、深冻D、速冻

简述霉变、发酵、腐败及其与食品食用品质的关系?

简述冻结及冻结速度对冻品质量的影响。

叙述冻结速度与食品质量的关系。

简述冻结对食品品质的影响

影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。

简述影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。

在食品冻藏过程中,冻结速度会影响冻结食品的质量,为了保证冷冻食品的质量,一般采用()法。

简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。

简述影响冻制食品的品质及其耐藏性的因素?(冻结前对原料的要求)

冻结食品中()是鉴定冻结食品质量的一个重要指标。

试分析冻结速度与冻藏食品质量之间的关系?

新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在(),原因是(),任何冰点相近的食品,当以不同冻结速度降至冻藏温度时,它们的()应相同,食品冻结过程中()决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着()的影响。

问答题简述影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。

问答题简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。

问答题简述霉变、发酵、腐败及其与食品食用品质的关系?

问答题食品冻结贮藏机理是什么?何种食品采用冻藏?冻藏技术对温度有什么要求?为什么?

问答题叙述冻结速度与食品质量的关系。

问答题简述冻结对食品品质的影响

填空题在食品冻藏过程中,冻结速度会影响冻结食品的质量,为了保证冷冻食品的质量,一般采用()法。

问答题简述冻结及冻结速度对冻品质量的影响。

问答题影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。

问答题简述冻结速率与冻制食品品质的关系

问答题简述影响冻制食品的品质及其耐藏性的因素?(冻结前对原料的要求)

问答题试分析冻结速度与冻藏食品质量之间的关系?

问答题简述食品冻结速度与冰晶分布的关系。