氧合肌红蛋白、高铁肌红蛋白分别为()和()。A、鲜红,褐色B、褐色,褐色C、褐色,鲜红D、鲜红,鲜红
氧合肌红蛋白、高铁肌红蛋白分别为()和()。
- A、鲜红,褐色
- B、褐色,褐色
- C、褐色,鲜红
- D、鲜红,鲜红
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有关体内总铁,正确的是A、贮存铁+肌红蛋白铁+易变池铁+组织铁B、肌红蛋白铁+易变池铁+组织铁+转运铁C、易变池铁+组织铁+转运铁+贮存铁D、贮存铁+组织铁+肌红蛋白铁+转运铁E、贮存铁+肌红蛋白铁+易变池铁+组织铁+转运铁
单选题猪瘦肉在用适量的硝酸盐进行腌制时,产生出鲜艳的玫瑰红色(或粉红色)是因为()A肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白B肌红蛋白中的Fe2+被氧化成Fe3+C血红蛋白与氧气结合生成氧和血红蛋白D肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白
问答题简述肌红蛋白的氧合和氧化作用及对肉色的影响。