问答题肌红蛋白的氧合和氧化作用如何影响肉的颜色。

问答题
肌红蛋白的氧合和氧化作用如何影响肉的颜色。

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相关考题:

肌红蛋白与氧结合形成鲜红色的氧合肌红蛋白。( ) 此题为判断题(对,错)。

电击伤后会出现急性肾衰的原因是释放大量的( )A.肌红蛋白B.血红蛋白C.氧合血红蛋白D.肌红蛋白和氧合血红蛋白E.碳氧血红蛋白

脂肪氧合酶只影响食品的颜色。

()是氧运输的主要形式,占98.5%。A、氧合血红蛋白B、氧合肌红蛋白C、胞红蛋白D、白蛋白

肌红蛋白的氧合和氧化作用及对肉色的影响。

氧合肌红蛋白

氧合肌红蛋白、高铁肌红蛋白分别为()和()。A、鲜红,褐色B、褐色,褐色C、褐色,鲜红D、鲜红,鲜红

简述肌红蛋白的氧合和氧化作用及对肉色的影响。

肉中原来处于还原态的肌红蛋白和血红蛋白呈()色,形成氧合肌红蛋白和氧合血红蛋白时呈()色,形成高铁血红素时呈()色。

肉的颜色取决于肌红蛋白的()、氧化状态、与血红素键合的配基种类、球蛋白蛋白质的状态。

原料肉颜色的主要成分是()A、血红蛋白B、氧化肌红蛋白C、肌红蛋白D、氧合肌红蛋白

在下列蛋白中,显亮红色的是()A、肌红蛋白;B、氧合肌红蛋白;C、高铁肌红蛋白;

肌红蛋白的氧合和氧化作用如何影响肉的颜色。

肌红蛋白与肌肉的颜色有什么关系?氧气对肌红蛋白的变化有什么影响?如何保持新鲜肉的鲜红色?

下列物质中,显深红色的是()A、肌红蛋白B、氧合肌红蛋白C、高铁肌红蛋白D、亚硝酰基高铁肌红蛋白

血红蛋白的氧合能力是肌红蛋白的12倍。

比较肌红蛋白和血红蛋白的氧合曲线,并加以简单的说明。

判断题脂肪氧合酶只影响食品的颜色。A对B错

单选题在下列蛋白中,显亮红色的是()A肌红蛋白;B氧合肌红蛋白;C高铁肌红蛋白;

判断题一般来说肉的颜色越深,肌红蛋白含量越高。A对B错

单选题氧合肌红蛋白、高铁肌红蛋白分别为()和()。A鲜红,褐色B褐色,褐色C褐色,鲜红D鲜红,鲜红

问答题肌红蛋白与肌肉的颜色有什么关系?氧气对肌红蛋白的变化有什么影响?如何保持新鲜肉的鲜红色?

问答题比较肌红蛋白和血红蛋白的氧合曲线,并加以简单的说明。

单选题()是氧运输的主要形式,占98.5%。A氧合血红蛋白B氧合肌红蛋白C胞红蛋白D白蛋白

填空题肉的颜色取决于肌红蛋白的()、氧化状态、与血红素键合的配基种类、球蛋白蛋白质的状态。

填空题肉中原来处于还原态的肌红蛋白和血红蛋白呈()色,形成氧合肌红蛋白和氧合血红蛋白时呈()色,形成高铁血红素时呈()色。

问答题简述肌红蛋白的氧合和氧化作用及对肉色的影响。