平菇组织分离时应选取菌丝的部位是（）A、菌盖B、菌环C、菌褶D、菌柄和菌盖交界处
平盖酸败是蔬菜罐头常见的质量问题，是由耐热芽孢杆菌引起的，其罐头主要特征是产酸变质但不引起胀罐。
下列食用菌中，菌柄与菌盖着生关系为侧生的是（）A、橙盖鹅膏B、草菇C、平菇D、金针菇
关于平盖酸败，正确的说法是（）A、罐头外观正常B、因平酸菌引起C、原因菌多需氧D、原因菌多耐热
常见的罐藏食品腐败现象有（）、（）、发霉、平盖酸败。
关于平盖酸败，不正确的说法是（）。A、罐头外观正常B、因平酸菌引起C、原因菌多需氧D、原因菌多耐热
立堵截有何特点，适用于什么情况？平堵截流有什么特点？适用于什么情况？
平酸菌的特点是（）A、产酸不产气B、产气不产酸C、产酸产气D、既不产酸也不产气
填空题常见的罐藏食品腐败现象有（）、（）、发霉、平盖酸败。
单选题关于平盖酸败，不正确的说法是（）。A罐头外观正常B因平酸菌引起C原因菌多需氧D原因菌多耐热
问答题立堵截有何特点，适用于什么情况？平堵截流有什么特点？适用于什么情况？
单选题平酸菌的特点是（）A产酸不产气B产气不产酸C产酸产气D既不产酸也不产气
问答题何谓酸价与酸败，它们之间有何关系？如何防止饲料酸败？
填空题平盖酸败指罐头类食品由于加热不当，其中的（）分解罐头内容物，产酸而不产气，使罐头类食品发生酸败的现象。