韧性饼干和苏打饼干表面的针孔主要为了()。

韧性饼干和苏打饼干表面的针孔主要为了()。


相关考题:

苏打饼干(名词解释)

韧性饼干面团弹性大,烘烤时易于产生表面起泡现象,所以必须在饼坯上冲有针孔。此题为判断题(对,错)。

发酵饼干的印模与韧性饼干不同,韧性饼干采用凹花有针孔的印模,发酵饼干不使用有花纹的针孔印模。此题为判断题(对,错)。

韧性饼干采用()成型;高油脂饼干采用()成型。

苏打饼干属于调味的甜饼干。

苏打饼干

多吃海藻类食物、苏打饼干、新鲜蔬菜、水果等可以解除疲劳和浑身酸痛。

下列何种产品面团配方其中糖油含量最低()A、苏打饼干B、口粮饼干C、戚风蛋糕D、海绵蛋糕

发酵饼干的印模与韧性饼干不同,韧性饼干采用凹花有针孔的印模,发酵饼干不使用有花纹的针孔印模()

某家饼干生产厂生产苏打饼干,当苏打饼干从隧道式烤炉中随着链条式传送带送出时,为了缩短苏打饼干的生产周期,该厂家用流速为10m/s的强风快速冷却产品。试分析一下该企业采用强风来冷却苏打饼干这一做法是否正确,并解释其原因。

生产韧性饼干时,面团调制时应注意哪些问题?试设计韧性饼干生产的工艺流程并写出主要的工艺条件。

饼干制作工艺中,不需经过面团辊轧工序的是()。A、酥性饼干B、韧性饼干C、苏打饼干D、酥性饼干和甜酥饼干

绘制苏打饼干制作的工艺流程图。

一般甜饼干使用化学疏松剂,面包、苏打饼干使用生物疏松剂。()

填空题饼干成型的方法中冲印成型类型一般应用于()和苏打饼干的成型。

单选题男:你喜欢吃饼干吗?我就特别喜欢吃夹心饼干。女:我不爱吃甜的,苏打饼干还行,不过,蛋糕是我的最爱。问:根据对话,可以知道下列哪项是错的?A男的不喜欢吃夹心饼干B女的不爱吃苏打饼干C女的不爱吃蛋糕D女的不爱吃甜的

判断题多吃海藻类食物、苏打饼干、新鲜蔬菜、水果等可以解除疲劳和浑身酸痛。A对B错

填空题饼干生产种类有粗饼干、韧性饼干、酥性饼干、甜酥饼干、()

问答题某家饼干生产厂生产苏打饼干,当苏打饼干从隧道式烤炉中随着链条式传送带送出时,为了缩短苏打饼干的生产周期,该厂家用流速为10m/s的强风快速冷却产品。试分析一下该企业采用强风来冷却苏打饼干这一做法是否正确,并解释其原因。

单选题对于不同类型的饼干,成型前的面团处理及成型方式不同。()成型前一般不需辊轧或压片。A酥性饼干B韧性饼干C苏打饼干

单选题饼干制作工艺中,不需经过面团辊轧工序的是()。A酥性饼干B韧性饼干C苏打饼干D酥性饼干和甜酥饼干

问答题绘制苏打饼干制作的工艺流程图。

问答题生产韧性饼干时,面团调制时应注意哪些问题?试设计韧性饼干生产的工艺流程并写出主要的工艺条件。

填空题韧性饼干和苏打饼干表面的针孔主要为了()。

单选题面制品中()和面时,要求限制面筋的形成。A酥性饼干面团B韧性饼干面团C苏打饼干面团D面包面团

单选题面制品中()和面时,要求形成弱化的面筋。A酥性饼干面团B韧性饼干面团C苏打饼干面团D面包面团

多选题下面哪些食物可以缓解孕吐?()A水果B苏打饼干C绿色蔬菜D炸鸡