韧性饼干采用冲印成型;高油脂饼干采用辊印机成型。此题为判断题(对，错)。
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、( )、花戳法和复合法等。A.切割法B.一次成型法C.擀制法D.直切法
成型方法一般是挤制成型。A.泡芙B.果冻C.饼干D.蛋糕
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和( )等。A.一次成型法B.二次成型法C.模具法D.复合法
在西式面点工艺中，饼干的成型方法多种多样，其中（）是大多数饼干的成型方法。A、切割法B、挤制法C、花戳法D、复合法
（）成型方法一般是挤制成型。A、泡夫B、果冻C、饼干D、蛋糕
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、（）、花戳法和复合法等。A、切割法B、一次成型法C、擀制法D、直切法
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、节割法、花戳法和（）等。A、一次成型法B、二次成型法C、模具法D、复合法
复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。
冲印饼干机的冲印成型机构是由哪两部分组成，各起什么作用？
韧性饼干常用冲印成型。而酥性饼干，特别是含油量高的饼干一般用（）成型。
压印饼干成型机是典型的（）成型设备，它由（）、冲印成型机构、（）及输送带机构等基本机构构成。
饼干辊印成型与冲印成型的原理有什么不同？各有何特点？
填空题对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，一般酥性饼干采用（）
单选题对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，其中（）适用范围广。A冲印成型B辊印成型C辊切成型
填空题对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，一般韧性饼干采用（）
单选题对于不同类型的饼干，成型前的面团处理及成型方式不同。（）成型前一般不需辊轧或压片。A酥性饼干B韧性饼干C苏打饼干
填空题对于不同类型的饼干，成型前的面团处理及成型方式不同。（）成型前一般需辊轧或压片。
填空题韧性饼干常用冲印成型。而酥性饼干，特别是含油量高的饼干一般用（）成型。
填空题饼干成型的方法中辊印成型一般应用于（）的成型。