气流干燥设备的工艺气流可视为高温（）和过热蒸气的混合物。
气流干燥设备的工艺气流可视为高温绝干空气和（）的混合物。
气流干燥设备的风门主要作用是控制工艺气体温度、工艺气体流量和进料口（）。
食品工业上的干燥操作，按操作的传热方式分类，有（）、（）、（）和（），其中最主要的方式为（）。
气流干燥设备中，物料和工艺气体总的（）的变化就是热负荷。
干燥速率是指（）A、单位时间内在干燥设备中能汽化的水分质量B、单位时间内单位的干燥物质所能汽化的水分质量C、干燥设备中单位干燥面积上被干燥物质所能汽化的水分含量D、单位时间内，在单位干燥面积上被干燥物料所汽化的水分质量
热敏性的生物材料干燥可以选用气流干燥设备、（）干燥设备。
影响干燥速率的因素主要有三个方面（）A、湿物料B、干燥介质和干燥设备C、干燥设备
干燥设备按操作压力分类时，减压干燥器的操作压力为（）A、2atmB、1atmC、1atmD、1atm
一般食品用喷雾干燥设备是（）的。A、封闭式B、半封闭C、开放D、无菌
热敏性的生物材料干燥最不适合的干燥设备是（）A、真空干燥设备B、冷冻干燥设备C、微波干燥设备D、喷雾干燥设备
下列（）干燥方法中，复水后的食品比其他干燥方法生产的食品更接近于新鲜食品。A、空气对流干燥B、滚筒干燥C、真空干燥D、冷冻升华干燥
（）干燥方法，便于食品具有理想的速溶性和快速复水性。A、空气对流干燥B、滚筒干燥C、真空干燥D、冷冻升华干燥
什么是顺流和逆流干燥？各有什么特点？什么叫气流干燥、微波干燥、喷雾干燥？各适用什么形状的食品？
干燥设备按操作中，干燥室内的压力分类时，常压干燥设备的操作压力为（），真空干燥设备的操作压力为（）。
填空题食品工业上的干燥操作，按操作的传热方式分类，有（）、（）、（）和（），其中最主要的方式为（）。
填空题干燥设备按操作中，干燥室内的压力分类时，常压干燥设备的操作压力为（），真空干燥设备的操作压力为（）。
单选题下列（）干燥方法中，复水后的食品比其他干燥方法生产的食品更接近于新鲜食品。A空气对流干燥B滚筒干燥C真空干燥D冷冻升华干燥
填空题干燥工艺是对食品干制处理最常用的方法，常用的方法有常压干燥，（），和微波干燥。在减压干燥中又分为恒速干燥和（）。
多选题影响干燥速率的因素主要有三个方面（）A湿物料B干燥介质和干燥设备C干燥设备