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影响罐头热杀菌的因素有()、()。
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问答题罐头食品内容物的PH对罐头的杀菌条件有何影响?
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填空题影响罐头食品传热速度的主要因素有()、()、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
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问答题影响罐头杀菌时的传热时的因素有哪些?
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