肌红蛋白与氧结合形成鲜红色的氧合肌红蛋白。( ) 此题为判断题(对，错)。
电击伤后会出现急性肾衰的原因是释放大量的( )A．肌红蛋白B．血红蛋白C．氧合血红蛋白D．肌红蛋白和氧合血红蛋白E．碳氧血红蛋白
（）是氧运输的主要形式，占98.5%。A、氧合血红蛋白B、氧合肌红蛋白C、胞红蛋白D、白蛋白
氧合肌红蛋白、高铁肌红蛋白分别为（）和（）。A、鲜红，褐色B、褐色，褐色C、褐色，鲜红D、鲜红，鲜红
简述血红素的氧合作用和氧化作用，并说明两种作用分别对肉色产生怎样的影响？
肉中原来处于还原态的肌红蛋白和血红蛋白呈（）色，形成氧合肌红蛋白和氧合血红蛋白时呈（）色，形成高铁血红素时呈（）色。
原料肉颜色的主要成分是（）A、血红蛋白B、氧化肌红蛋白C、肌红蛋白D、氧合肌红蛋白
鱼类的肌肉色素主要是由肌红蛋白（）和血红蛋白（）构成。
在下列蛋白中，显亮红色的是（）A、肌红蛋白；B、氧合肌红蛋白；C、高铁肌红蛋白；
下列物质中，显深红色的是（）A、肌红蛋白B、氧合肌红蛋白C、高铁肌红蛋白D、亚硝酰基高铁肌红蛋白
比较肌红蛋白和血红蛋白的氧合曲线，并加以简单的说明。
判断题血红蛋白的氧合能力是肌红蛋白的12倍。A对B错
问答题简述血红素的氧合作用和氧化作用，并说明两种作用分别对肉色产生怎样的影响？
问答题肌红蛋白在氧的作用下的呈色反应？常见的肉色变化？
单选题氧合肌红蛋白、高铁肌红蛋白分别为（）和（）。A鲜红，褐色B褐色，褐色C褐色，鲜红D鲜红，鲜红
问答题比较肌红蛋白和血红蛋白的氧合曲线，并加以简单的说明。
单选题（）是氧运输的主要形式，占98.5%。A氧合血红蛋白B氧合肌红蛋白C胞红蛋白D白蛋白
填空题肉中原来处于还原态的肌红蛋白和血红蛋白呈（）色，形成氧合肌红蛋白和氧合血红蛋白时呈（）色，形成高铁血红素时呈（）色。
问答题简述肌红蛋白的氧合和氧化作用及对肉色的影响。
填空题鱼类的肌肉色素主要是由肌红蛋白（）和血红蛋白（）构成。