多选题山东菜的特点是（ ）。A取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火候和造型B取料广博奇杂而重“生猛”C注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味D取料广泛，味型丰富，百菜百味
多选题
山东菜的特点是（ ）。
A
取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火候和造型
B
取料广博奇杂而重“生猛”
C
注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味
D
取料广泛，味型丰富，百菜百味
参考解析
解析：
山东菜的特点是注重以当地特产为材料，精于制汤和以汤调味，味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。A项，是江苏菜的特点；B项，是广东菜的特点；D项，是川菜的特点。
山东菜的特点是注重以当地特产为材料，精于制汤和以汤调味，味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。A项，是江苏菜的特点；B项，是广东菜的特点；D项，是川菜的特点。
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