特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种()发酵法。 A、自然B、选择C、培养D、控制
宋代朱翼中的（ ）详细记述了制曲酿酒的方法。A．《东坡酒经》B．《齐民要术》C．《酒名记》D．《北山酒经》
中国是世界上最早的酿酒国家之一，商周时期就记载了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺，南北朝贾思勰的《齐民要术》记录了酒曲的制作方法。（ ）
高淮大曲的整个酿造过程有100多道工序，它的三大工艺流程是（）A、制曲、下沙、发酵B、制曲、发酵、蒸馏C、制曲、酿酒、勾调D、下沙、勾调、蒸馏
以下哪本书中系统详尽地总结记载了各种制曲的方法，同时还记载了47种酿酒方法和酿酒的操作、工艺规范。（）A、酒谱B、齐民要术C、北山酒经D、酒论
酿造酱香型白酒的“四高”工艺包括（）A、高温制曲B、高温堆积C、高温续渣D、高温发酵
什么是“香槟的传统酿造工艺”？（）A、小型家庭型的作坊酿造工艺B、应用橡木桶发酵陈酿，二次瓶内发酵的时间较长C、应用祖传的秘制方法制作独特的香槟D、使用更复杂的葡萄品种去酿造的香槟
历史上有很多关于酿酒的记载以及大量的青铜酒器可以佐证，我国发酵酒的酿造工艺成熟于（）时期。A、夏商B、周C、秦汉D、三国
白云边酒的工艺特点是（）A、纯小麦高、中温制曲B、高粱酿酒C、高温堆积D、一次投料
中国是世界上最早的酿酒国家之一商周时期就已经出来了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺，南北朝贾思腮的《齐民要术》详细记述了制曲酿酒的方法。（）
酿造醋的程序是（）A、糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵B、制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵C、酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵D、制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵
南北朝贾思勰的《齐民要术》中详细记述了制曲酿酒的方法。
（）有了制曲酿酒的专门著作《北山酒经》。A、周代B、汉代C、宋朝D、元朝
我国出现关于制曲酿酒的专门著作《北山酒经》的朝代是（）。A、汉朝B、唐朝C、宋朝D、元朝
下列（）种是董酒的酿造原料。A、以红高粱、糯米、大米、小麦及玉米为原料，用小麦制曲B、以高粱为主要原料，用大麦、小麦、豌豆制曲C、以糯高粱为原料，用小麦制曲D、以糯高粱为酿酒原料，加入中药材大曲小曲
判断题中国是世界上最早的酿酒国家之一商周时期就已经出来了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺，南北朝贾思腮的《齐民要术》详细记述了制曲酿酒的方法。（）A对B错
单选题（）有了制曲酿酒的专门著作《北山酒经》。A周代B汉代C宋朝D元朝
单选题宋代朱翼中的（ ）详细记述了制曲酿酒的方法。A《东坡酒经》B《齐民要术》C《酒名记》D《北山酒经》
判断题中国是世界上最早的酿酒国家之一，商周时期就记载了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺，南北朝贾思勰的《齐民要术》记录了酒曲的制作方法。A对B错
判断题南北朝贾思勰的《齐民要术》中详细记述了制曲酿酒的方法。A对B错
问答题简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。
填空题____是中国最古老的饮料酒，也是中国特有的酿造酒，其用曲制酒、复式发酵酿造方法，堪称世界一绝。
单选题酿酒职官最早出现在（）时期。A商周B战国C春秋D西汉
单选题出现了制曲方法、酿酒职官和酿造工艺的是哪个时期？（ ）A夏商B商周C春秋D战国
单选题宋代详细记述了制曲酿酒方法的著作是（）。A《齐民要术》B《北山酒经》C《本草纲目》D《天工开物》