出现了较全面的酿酒专著——朱翼中的《北山酒经》的时间是( )．A．商周时期B．秦朝C．汉代D．南北朝E．宋代
中国是最早( )的国家．A．栽桑养蚕B．用漆C．酿酒D．烧陶瓷器
特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种()发酵法。 A、自然B、选择C、培养D、控制
中国是世界上最早的酿酒国家之一，早在7000年前就已开始酿酒。 （ ）
下面两幅图片分别反映的是我国哪两项工艺的制作过程? A.酿酒、烧窑B.造纸、制茶C.酿酒、制茶D.造纸、酿酒
高淮大曲的整个酿造过程有100多道工序，它的三大工艺流程是（）A、制曲、下沙、发酵B、制曲、发酵、蒸馏C、制曲、酿酒、勾调D、下沙、勾调、蒸馏
以下哪本书中系统详尽地总结记载了各种制曲的方法，同时还记载了47种酿酒方法和酿酒的操作、工艺规范。（）A、酒谱B、齐民要术C、北山酒经D、酒论
我国最早的系统详尽地总结记载了酿酒工艺的是（）A、《本草纲目》B、《北山酒经》C、《酒谱》D、《齐民要术》
白云边酒的工艺特点是（）A、纯小麦高、中温制曲B、高粱酿酒C、高温堆积D、一次投料
下列哪种原料既能制曲又能酿酒（）A、高粱B、大麦C、小麦D、玉米
中国是世界上最早的酿酒国家之一商周时期就已经出来了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺，南北朝贾思腮的《齐民要术》详细记述了制曲酿酒的方法。（）
南北朝贾思勰的《齐民要术》中详细记述了制曲酿酒的方法。
中国是世界上最早酿酒的国家之一，远在5000年前的龙山文化时期，中国劳动人民就掌握了酿酒技术。
出现了制曲方法、酿酒职官和酿造工艺的是哪个时期（）。A、夏商B、商周C、春秋D、战国
“杀青”是哪项古代工艺中的一道工序：（）A、制茶工艺B、蜡染工艺C、刺绣工艺D、酿酒工艺
判断题中国是世界上最早的酿酒国家之一商周时期就已经出来了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺，南北朝贾思腮的《齐民要术》详细记述了制曲酿酒的方法。（）A对B错
单选题葡萄酿酒在我国比较通行的时期是（ ）以后。A商周B西汉C唐宋D明清
判断题中国是世界上最早的酿酒国家之一，商周时期就记载了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺，南北朝贾思勰的《齐民要术》记录了酒曲的制作方法。A对B错
判断题南北朝贾思勰的《齐民要术》中详细记述了制曲酿酒的方法。A对B错
问答题简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。
单选题酿酒职官最早出现在（）时期。A商周B战国C春秋D西汉
单选题出现了制曲方法、酿酒职官和酿造工艺的是哪个时期？（ ）A夏商B商周C春秋D战国
单选题贵州酿酒的历史最早可追溯到（ ）。A春秋时代B南北朝时期C战国时代D隋唐五代时期
判断题中国是世界上最早酿酒的国家之一，远在5000年前的龙山文化时期，中国劳动人民就掌握了酿酒技术。A对B错