酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品，使醋酸浓度达到17%以上。（ ）
可以与多种金属离子结合发生沉淀，影响药物吸收的是A.酒中的乙醇B.茶叶中的鞣酸C.食醋中的醋酸D.食盐中的氯化钠E.烟中的烟碱
可以增加肝药酶的活性，加快对药物代谢速度的是A.酒中的乙醇B.茶叶中的鞣酸C.食醋中的醋酸D.食盐中的氯化钠E.烟中的烟碱
醋酸菌十分有利于食醋的贮存。此题为判断题(对，错)。
醋酸菌对食醋的贮存十分有利。() 此题为判断题(对，错)。
可以增加肝药酶的活性，加快对药物代谢速度的是（）A酒中的乙醇B茶叶中的鞣酸C食醋中的醋酸D食盐中的氯化钠E烟中的烟碱
食醋中醋酸的含量约占（）％。A4～6B10～15C15～20D20～30E30～40
食醋中醋酸的含量约占（）％。A、4～6B、10～15C、15～20D、20～30E、30～40
可以与多种金属离子结合发生沉淀，影响药物吸收的是（）A、酒中的乙醇B、茶叶中的鞣酸C、食醋中的醋酸D、食盐中的氯化钠E、烟中的烟碱
以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
常用食醋的醋酸含量一般在（）。A、1.0～2.5％B、3.0～4.5％C、5.0～6.5％D、7.0～8.5％
我国用于生产食醋的细菌有（）、白膜醋酸杆菌和许氏醋酸杆菌等。
酵母菌在食醋生产中的主要作用是（）A、淀粉糖化B、产生醋酸C、产生色素D、酒精发酵
食醋生产中不需要的菌为（）A、米曲霉B、酵母菌C、乳酸杆菌D、醋酸杆菌
单选题可以增加肝药酶的活性，加快对药物代谢速度的是（）A酒中的乙醇B茶叶中的鞣酸C食醋中的醋酸D食盐中的氯化钠E烟中的烟碱
判断题酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品，使醋酸浓度达到17%以上。（ ）A对B错
单选题可以与多种金属离子结合发生沉淀，影响药物吸收的是（）A酒中的乙醇B茶叶中的鞣酸C食醋中的醋酸D食盐中的氯化钠E烟中的烟碱
填空题我国用于生产食醋的细菌有（）、白膜醋酸杆菌和许氏醋酸杆菌等。
单选题被蜜蜂蛰伤的伤口可用下列哪种物质冲洗（）A食醋B苏打水C醋酸D硼酸
单选题食醋中醋酸的含量约占（）％。A4～6B10～15C15～20D20～30E30～40
单选题食醋酿造中，酒精浓度在多少以上，醋酸菌的生长繁殖就受到抑制（）.A5%B6%C7%D8%
多选题食醋中的酸味来源于（）。A醋酸B琥珀酸C苹果酸D柠檬酸E葡萄糖酸
填空题淀粉原料酿造食醋主要经历的三个阶段是糖化作用、（）和醋酸发酵。