酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品，使醋酸浓度达到17%以上。（ ）
食醋的主要呈味成分是______。 A.醋酸B.碳酸C.柠檬酸D.苹果酸
醋酸菌十分有利于食醋的贮存。此题为判断题(对，错)。
强碱类烧伤经充分清洗伤口后,可用()中和。 A.稀盐酸B.稀醋酸C.食醋D.肥皂水
醋酸菌对食醋的贮存十分有利。() 此题为判断题(对，错)。
阳春砂种子富含挥发油，油中主要化学成分有A:龙脑B:樟脑C:芳樟醇D:醋酸龙脑酯E:丁香酚
食醋的酸味来自于其中含有的一定量的（）。A、脂肪酸B、醋酸C、琥珀酸D、乳酸
食醋中醋酸的含量约占（）％。A、4～6B、10～15C、15～20D、20～30E、30～40
以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
常用食醋的醋酸含量一般在（）。A、1.0～2.5％B、3.0～4.5％C、5.0～6.5％D、7.0～8.5％
我国用于生产食醋的细菌有（）、白膜醋酸杆菌和许氏醋酸杆菌等。
食醋中约含（）的醋酸。A、5%B、20%C、50%D、70%
酵母菌在食醋生产中的主要作用是（）A、淀粉糖化B、产生醋酸C、产生色素D、酒精发酵
食醋生产中不需要的菌为（）A、米曲霉B、酵母菌C、乳酸杆菌D、醋酸杆菌
判断题酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品，使醋酸浓度达到17%以上。（ ）A对B错
多选题淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程？（）。A乳酸发酵B酒精发酵C醋酸发酵D丁酸发酵E甘油发酵
多选题参与食醋酿造的微生物类群有（）A曲霉B酵母C大肠杆菌D丁酸梭菌E醋酸菌
填空题我国用于生产食醋的细菌有（）、白膜醋酸杆菌和许氏醋酸杆菌等。
单选题被蜜蜂蛰伤的伤口可用下列哪种物质冲洗（）A食醋B苏打水C醋酸D硼酸
单选题食醋中醋酸的含量约占（）％。A4～6B10～15C15～20D20～30E30～40
单选题食醋生产中不需要的菌为（）A米曲霉B酵母菌C乳酸杆菌D醋酸杆菌
填空题淀粉原料酿造食醋主要经历的三个阶段是糖化作用、（）和醋酸发酵。
单选题酵母菌在食醋生产中的主要作用是（）A淀粉糖化B产生醋酸C产生色素D酒精发酵