刀工就是根据烹调和食用要求,运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。( ) 此题为判断题(对，错)。
______是熟炒工艺中的正确处理方法。 A.原料需经上浆处理B.原料需经前期热处理C.原料加工成较小的形状D.菜肴需要芡汁处理E.原料需经挂糊处理F.选用蔬菜原料
()是以鲜叶为原料,经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成的产品。
门窗工程应对材料（ ）指标进行复验。A.人造木板的苯含量B.人造木板的甲醛含量C.人造木板的氨含量D.人造木板的TVOC含量
机械成形是依靠（）将坯料加工成各种形状的成形方法。根据成形的设备和方法不同，有（）等。
人造金刚石是以石墨为原料，经高温高压烧结而成的，具有极高的硬度及耐磨性。
用天然高分子化合物中的纤维素或蛋白质为原料，经化学处理和机械加工而制得的纤维称之为（）。A、合成纤维B、植物纤维C、再生纤维D、天然纤维
刀工就是根据（）和食用要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。A、清洁B、方便C、烹调D、洗涤
绞肉机的作用是将原料加工成茸泥形状，带有骨头的原料也可以加工。（）
加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料。
大芯板是用木材或植物纤维为原料，经破碎、浸泡、磨浆等工艺，再加胶粘热压而成的人造板材
饰面人造木板是以人造板为基材，经涂饰或复合装饰材料面层后的板材。
手工成形是指采用各种各样的夹具，简单的胎型、靠模，通过手工将材料加工成所需要的形状
烹饪刀工是指运用刀具与相关用具，采用各种刀法和（），把不同质地的烹饪原料加工成适宜烹调需要的各种形状的技艺。
刀工就是根据烹调和食用要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。（）
（）是指将烹饪原料加工成一定形状时所采用的各种不同运刀技法。
刀法就是将烹调原料加工成（）的行刀技法。A、方块形状B、相同形状C、不同形状D、长方形状
刀工就是使用各种技法，把原料加工成一定形状的操作过程。
板纸是以稻草及其他植物纤维为原料的档次较低的草板纸。
填空题果蔬加工是以新鲜的（）为原料，通过不同的加工工艺，制成各种各样食品的过程。
判断题饰面人造木板是以人造板为基材，经涂饰或复合装饰材料面层后的板材。A对B错
多选题木材的流通加工主要形式有（）。A将原木剩下来的树杈、树枝等掺入其他材料，进行流通加工，做成复合木板B将原木加工成板材，或按用户需要加工成各种形状的材料C将原木伐倒D将原木运输到其他地区
判断题大芯板是用木材或植物纤维为原料，经破碎、浸泡、磨浆等工艺，再加胶粘热压而成的人造板材A对B错
单选题用天然高分子化合物中的纤维素或蛋白质为原料，经化学处理和机械加工而制得的纤维称为（）A合成纤维B植物纤维C再生纤维D天然纤维
多选题人造木板是以植物纤维为原料，经机械加工分离成各种形状的单元材料，再经组合并加入胶粘剂压制而成的板材，包括（）等。A胶合板B纤维板C刨花板D铝塑板