刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。

刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。


相关考题:

烹饪刀工,就是按照烹饪方法和食用的要求,使用不同的刀具,运用各种刀法,将各种不同性质的烹饪原料加工成一定形状的操作技术。那么,刀工的作用有:() A.便于烹调B.便于入味C.便于食用D.整齐美观

原料经过不同的刀法加工处理后,就成为既便于烹调,又便于吸收的各种形状。()

直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。()

刀工技法亦称刀法,是将烹饪原料加工成不同形状的行刀技法。( ) 此题为判断题(对,错)。

刀工就是根据烹调和食用要求,运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。( ) 此题为判断题(对,错)。

刀工就是根据()和食用要求,运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。A、清洁B、方便C、烹调D、洗涤

斜刀拉可以结合其他刀法将原料加工成各种形状。

刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体()技法。A、持刀B、运刀C、斜刀D、直刀

剞法又称“花刀法”,指在加工后的坯料上,以斜刀法、直刀法和弯刀法为基础进行切片,使其呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的综合运刀方法。

炝制法就是将经加工处理的原料,用调味料炝拌成菜的技法。

挤是将烹调原料挤成各种形状的技法。

剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方法。以下关于其使用效果的描述,不准确的是()。A、使加工面呈现不断的规则刀纹B、使加工面呈现光滑的规则平面C、将某些原料制成特定平面图案D、使加工面呈现不穿的规则刀纹

烹饪刀工是指运用刀具与相关用具,采用各种刀法和(),把不同质地的烹饪原料加工成适宜烹调需要的各种形状的技艺。

刀工是运用不同的刀法,将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。

刀工就是将经过初加工的动、植物性原料,根据菜肴的要求,运用不同的()切成一定形状的工艺过程。A、刀具B、方法C、刀法D、手法

所谓刀工,就是对烹调原料进行初步加工。

刀工技法亦称刀法,是将烹饪原料加工成不同()的行刀技法。A、形状B、软硬度C、气味D、颜色

刀工就是根据烹调和食用要求,运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。()

()是指将烹饪原料加工成一定形状时所采用的各种不同运刀技法。

刀法就是将烹调原料加工成()的行刀技法。A、方块形状B、相同形状C、不同形状D、长方形状

刀工是根据()的要求,运用不同的刀法,将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。A、营养B、卫生C、烹调D、加热

刀工就是根据()和食用的要求,将原料加工成一定形状。A、口味B、原料C、烹调D、火候

刀工是根据烹调()的要求,运用不同的的刀法将烹调原料加工成一定形状的操作过程。A、营养B、卫生C、食用D、过油

刀工就是使用各种技法,把原料加工成一定形状的操作过程。

刀工就是烹调原料进行初步加工。

刀身与原料成直角运行,这种运刀操做法叫斜刀法。

原料经过不同的()加工处理后就成为既便于烹调,又便于吸收的各种形状。A、切配B、初步C、刀法D、精细