刀工就是根据烹调和食用要求,运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。( ) 此题为判断题(对，错)。
刀工就是根据烹调和食用要求,运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。( )
此题为判断题(对，错)。
相关考题：
烹饪刀工,就是按照烹饪方法和食用的要求,使用不同的刀具,运用各种刀法,将各种不同性质的烹饪原料加工成一定形状的操作技术。那么,刀工的作用有:() A.便于烹调B.便于入味C.便于食用D.整齐美观
13、直剞就是运用直刀法在原料表面切割具有一定深度刀纹的方法