含植物油脂多的药材，内外色泽加深，油质渗透外表的现象是（ ）。查看材料
油脂陈旧或发生明显酸败，则酸价A、减少B、增高C、不变D、与油脂中所含游离脂肪酸的含量有关E、与采用的检测方法有关
油脂老化是指油脂因( )的影响,发生热聚合,热分解和热氧化的变化,从而使油脂粘度增稠,发热点下降,色泽变暗,起泡性增强的物理、化学变化过程。 A.时间长B.时间短C.低温D.高温
茶叶经长时间储存后,随着保管时间的延长,茶叶,质量会逐渐变差,出现香气下降、色泽变暗、滋味变淡等不良变化,即()。
柴油氧化的结果是其质量指标发生变化,如()等。 A.酸度下降，胶质含量增加，油品颜色加深B.酸度上升，胶质含量增加，油品颜色变淡C.酸度上升，胶质含量增加，油品颜色加深D.酸度下降，胶质含量减少，油品颜色加深
烟叶在真空回潮过程中，如果温度过高，会使烟叶色泽（）。A变红B变黄C不变D变淡
猪瘟宰后检疫要点有（）。A、肾皮质色泽变淡，有出血点B、淋巴结呈＂大理石样变＂C、喉头膀胱有出血点D、全身出血性变化
维持炉出口温度不变，停脱氢反应器进料后脱氢反应加热炉负荷将（）。A、增加B、不变C、下降D、发生无法判断的变化
土壤水分的多少对花朵色泽的泷淡有影响。如桃红色的蔷薇，干旱使花色（）。A、变浓B、变淡C、不变D、黄化
柴油氧化的结果会使其质量指标发生变化，如（）等。A、酸度下降，胶质含量增加，油品颜色加深B、酸度上升，胶质含量增加，油品颜色变淡C、酸度上升，胶质含量增加，油品颜色加深D、酸度下降，胶质含量减少，油品颜色加深
感官鉴别植物油脂色泽时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其色泽。
油脂老化是指油脂因（）的影响，发生热聚合，热分解和热氧化的变化，从而使油脂粘度增稠，发热点下降，色泽变暗，起泡性增强的物理、化学变化过程。A、时间长B、时间短C、低温D、高温
发生聚合反应的食用油脂特点是（）。A、油脂黏度增大B、油脂黏度降低C、油脂黏性不变D、油脂失去黏性
天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（），加速变质；也能（）油脂的发烟点；还可使油脂的风味（）。
油脂氢化时，碳链上的双键会发生（）。A、饱和化；B、位置移动；C、几何异构；D、不变化；
油脂氢化后（）。A、 熔点升高B、 碘值下降C、 色泽加深D、 稳定性提高
煎炸时，油脂会发生一系列的变化，如（）。A、粘度、色泽上升B、碘值下降C、酸值增加D、表面张力降低
油脂劣变前后，油脂的总质量有何变化（）A、减少B、增大C、不变D、先增大后减小
单选题油脂陈旧或发生明显酸败，则酸价（）A减少B增高C不变D与油脂中所含游离脂肪酸的含量有关E与采用的检测方法有关
单选题病鱼内脏脂肪累积，妨碍正常的生理功能，引起肝脏脂肪浸润，造成肝肿大、色泽变淡。该病可能是由于（ ）。ABCD
多选题油脂氢化后（）。A熔点升高B碘值下降C色泽加深D稳定性提高
单选题油脂劣变前后，油脂的总质量有何变化（）A减少B增大C不变D先增大后减小
填空题天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（），加速变质；也能（）油脂的发烟点；还可使油脂的风味（）。
多选题煎炸时，油脂会发生一系列的变化，如（）。A粘度、色泽上升B碘值下降C酸值增加D表面张力降低
单选题脂肪发生热聚合反应后，油脂的色泽（）。A变淡B加深C不变D变化不大