食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。（ ）
合理烹饪是指在烹饪工艺的全过程中，既要保证肴馔的适口性，又要尽可能做到减少营养素的损失。()
烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的()及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。A、食用价值B、营养价值C、营养搭配D、营养理论
可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是( )A.吃新鲜蔬菜B.先洗再切C.洗后尽早烹调D.急火快炒，现炒现吃
在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（ ）此题为判断题(对，错)。
可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（）A吃新鲜蔬菜B先洗再切C洗后尽早烹调D急火快炒，现炒现吃
蔬菜在加工烹制过程中，为减少营养素的损失应注意哪些问题？
在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？
对蔬菜和其他体积小、切片薄、传热快的原料，在烹饪中采用（）是减少食物营养素流失的重要手段之一。
通常可以采取哪些措施减少烹饪过程中营养素的破坏与损失？
下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。A、先洗后切B、先切后洗C、临用现购D、上浆、挂糊和勾芡E、切后加碱
面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小？（）A、蒸制的馒头B、炸油条C、干拌面D、方便面
旺火速成烹饪蔬菜类食品时可（）A、降低营养素的损失B、增加营养素的损失C、使菜肴不熟D、细菌不能被杀灭
问答题食物在烹饪中损失最大的营养素是什么？回答阐述理由
问答题烹饪原料的选择与搭配中对易损失的营养素如何补充？
问答题通常可以采取哪些措施减少烹饪过程中营养素的破坏与损失？
单选题面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小（）A蒸制的馒头B炸油条C干拌面D方便面
多选题可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（）A吃新鲜蔬菜B先洗再切C洗后尽早烹调D急火快炒，现炒现吃
问答题在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？
填空题对蔬菜和其他体积小、切片薄、传热快的原料，在烹饪中采用（）是减少食物营养素流失的重要手段之一。
问答题蔬菜在加工烹制过程中，为减少营养素的损失应注意哪些问题？