整体循环评吸法是指评吸员在用感官评价烟草用烟草制品时采用全部评吸感觉器官进行评价A对B错
局部循环评吸法是指评吸员在用感官评价烟草制品时只采用部分评吸感觉器官进行评价。A对B错
下列对原料验收项目阐述最完整的是（）A、感官、温度、索证证明B、标签、索证证明、运输车辆C、感官、标签、温度、索证证明、运输车辆
整体循环评吸法是指评吸员在用感官评价烟草用烟草制品时采用全部评吸感觉器官进行评价
多因素评价的常用方法是（）。A、综合分析评价B、感官评价C、定量化综合评价D、理化评价
局部循环评吸法是指评吸员在用感官评价烟草制品时只采用部分评吸感觉器官进行评价。
小麦（）也称绿熟，是继续灌浆的过程，一般12～19天左右。温度低时明显延长。A、乳熟B、蜡熟C、完熟D、后熟
（）、颜色、口味质感、温度是衡量菜品质量的感官指标。
感官分析对食品的评价不正确的是（）。A、感官分析不能准确确定食品的生物学价值B、感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因C、感官分析结果受评价员情感因素的影响D、仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验
感官评价技术常用于（）中，评价产品的感官性状。A、食品开发B、中试C、小试D、配方设计
下列对原料验收项目的阐述最完整的是：（）。A、感官、温度、索证证明B、标签、索证证明、运输车辆C、感官、标签、温度、索证证明、运输车辆D、标签、索证证明、温度
食品腐败变质的鉴定，一般是从（）等几个方面进行评价。A、感官B、物理C、化学D、微生物
单选题感官评价技术常用于（）中，评价产品的感官性状。A食品开发B中试C小试D配方设计
多选题食品腐败变质的鉴定，一般是从（）等几个方面进行评价。A感官B物理C化学D微生物
单选题感官评价中，理想的食物温度，应以体温为中心，一般在（）℃的范围内。A1-15B15-20C25-30D35-40
单选题原乳感官评价时的温度一般是（）℃。A10～12B18～20C24～30D36～37
单选题多因素评价的常用方法是（）。A综合分析评价B感官评价C定量化综合评价D理化评价
多选题下列属于乳及乳制品感官评价一般原则和方法的是（）。A评价人员必须具有良好的生理和精神条件B样品温度适中C样品应存贮一定时间后再进行评定D采样方法要标准