在下列选项中,属于特殊管理食品的是() A、乳与乳制品B、肉与肉制品C、粮油类D、保健食品
不属于钙含量丰富的食物是A.乳及乳制品B.猪肝C.小虾皮D.芝麻酱E.海带
乳及乳制品是西点制作中常用的辅助原料,一般常见的有牛奶、酸奶、人造奶油、乳酪等。() 此题为判断题(对，错)。
下列哪种产品可以在反刍动物饲料中使用。( )A.肉粉(畜和禽)B.鱼粉C.骨粉D.乳及乳制品
下列乳制品（）属于发酵乳A、炼乳B、酸奶C、奶粉D、奶酪
下列不属于葡萄酒和果酒的质量评价中感官指标的是（）。A、外观B、香气C、滋味D、成分
原乳感官评价时的温度一般是（）℃。A、10～12B、18～20C、24～30D、36～37
不属于钙含量丰富的食物是（）A、乳及乳制品B、猪肝C、小虾皮D、芝麻酱E、海带
钙的膳食来源为乳及乳制品、水产品、豆类及其制品、青菜及水果。
麦芽感官品评后，其各项感官评价特征的表示方法可以用（）图和（）图表示。
不属于乳及乳制品的感官鉴别要点是（）。A、色泽B、组织状态C、气味D、纯度
商品品级时，乳和乳制品须同时按（）进行分级。A、感官指标B、外观指标C、重量指标D、理化指标E、微生物指标
以下（）食品是钙的最好来源。A、蔬菜B、谷物制品C、乳及乳制品D、水果
下列哪种产品可以在反刍动物饲料中使用。（）A、肉粉（畜和禽）B、鱼粉C、骨粉D、乳及乳制品
补钙较好的食品为（）。A、乳及乳制品B、鸡蛋C、蔬菜D、牛肉
如何正确对食品的质地进行分析？（对食品质地的评价方法有感官评价法和仪器评价法，分别介绍其方法及特点，能列举3-4种测定仪器。）
判断题乳制品的感官评定可通过评定者的视觉来评价其质量。A对B错
单选题以下属于钙含量丰富且吸收好的良好食物是（ ）。A乳及乳制品B肉类C水果D粮谷E蔬菜
单选题不属于钙含量丰富的食物是（）A乳及乳制品B猪肝C小虾皮D芝麻酱E海带
单选题原乳感官评价时的温度一般是（）℃。A10～12B18～20C24～30D36～37
多选题商品品级时，乳和乳制品须同时按（）进行分级。A感官指标B外观指标C重量指标D理化指标E微生物指标
多选题下列乳制品（ ）属于发酵乳。A炼乳B酸奶C奶粉D奶酪