多数微生物不耐高渗环境,食盐浓度为10%左右时具有抑制细菌生长的作用。一般菜肴的食盐浓度在5%以下,没有抑菌作用。( ) 此题为判断题(对,错)。
食盐浓度为( )时可以杀灭微生物。A.15%~20%B.8%~10%C.8%~15%D.10%~20%
盐腌时,食盐浓度为8%—10%,可以杀灭绝大多数微生物。( )此题为判断题(对,错)。
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。A.15%~20%B.20%以上C.3%~5%D.10%~15%E.5%~10%
盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到( )以上。A.20%B.15%C.10%D.5%
盐腌时,食盐浓度为8%~10%,可以杀灭绝大多数微生物。 ( )
咸菜不是微生物传播的媒介,因为其中有盐可以杀灭虫卵。
盐腌保藏法使用的食盐浓度在()之间。A、2%—3%B、4%—8%C、10%—15%D、5%—8%
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到()A、3%~5%B、5%~10%C、1%~3%D、>10%E、20%以上
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到()A、3%~5%B、5%~10%C、10%~15%D、15%~20%E、20%以上
鱼盐腌保藏时,食盐用量应不低于()A、6%B、8%C、10%D、12%E、15%
鱼盐腌保藏、食盐用量应不低于()A、15%B、12%C、10%D、8%E、6%
盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法,如腌咸鱼、咸肉等。因此,咸鱼是不会变质的。
对于污染严重的物品,可以用多大浓度的甲醛水溶液常温下浸泡6~8小时,可以杀灭包括细菌、芽孢在内的各种微生物()A、1%B、3%C、4%D、6%E、8%
单选题鱼盐腌保藏、食盐用量至少( )。A15%B6%C10%D8%E12%
填空题肉类腌制时温度越高,分子运动加速,扩散作用增强,食盐的渗透加快,但是温度适宜时,微生物活动加快,不待食盐溶解所产生的渗透压抑制生长时,肉已自溶和腐败,不易腌好制品。一般腌制温度以()为宜。
单选题鱼盐腌保藏时,食盐用量应不低于()A6%B8%C10%D12%E15%
单选题鱼盐腌保藏、食盐用量应不低于()A15%B12%C10%D8%E6%
单选题盐腌保藏食品时食盐浓度应达到()。A3%~5%B5%~10%C1%~3%D>10%E20%以上
单选题盐腌保藏食品时食盐浓度应达到()。A15%~20%B3%~5%C10%~15%D5%~10%E20%以上
单选题盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到( )以上。A20%B15%C10%D5%
判断题耐盐菌能在5%-10%的食盐浓度的食品中生长。A对B错
单选题盐腌保藏食品使用的食盐浓度应在( )以上。A5%B10%C15%D20%
判断题盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法,如腌咸鱼、咸肉等。因此,咸鱼是不会变质的。A对B错