控制论不是一种单一的方法,而是由功能模拟方法、白箱方法和反馈控制方法组成的一种综合方法。() 此题为判断题(对，错)。
炝鱼鳃腰片是将腰片划油后再与调味品拌和的方法.此题为判断题(对，错)。
“白肌病”和“白肌肉”是同一种病理表现。( )此题为判断题(对，错)。
拌是将可食性生料或晾凉后的熟食经刀工处理后与调味品一起拌和入味的一种方法.此题为判断题(对，错)。
白盒法是一种静态测试方法,主要用于模块测试。() 此题为判断题(对，错)。
婴幼儿辅食不加调味品,尽量减少糖和盐的摄入,1岁半以后逐渐尝试淡口味的家庭膳食。( ) 此题为判断题(对，错)。
HF是一种相对来说不活泼的氟化剂,只能置换活泼卤原子。() 此题为判断题(对，错)。
味精是现代中餐烹调中应用最广的鲜味调味品。( ) 此题为判断题(对，错)。
浸润着色法是将原料浸在有色的溶液中使原料着色的方法。( ) 此题为判断题(对，错)。
有“百味之王”美誉的调味品是味精。( ) 此题为判断题(对，错)。
蛋泡糊菜肴成品具有色白松软的特点。( ) 此题为判断题(对，错)。
调味是用各种调味品和调味手段,在原料加热前、中、后影响原料滋味的一种方法。( ) 此题为判断题(对，错)。
盐水卤是白卤水中较为常见的一种卤水。( ) 此题为判断题(对，错)。
白卤水中不加入红酱油等有色调味品。( ) 此题为判断题(对，错)。
红卤水中一般要加入红酱油或红曲米等有色调味品。( ) 此题为判断题(对，错)。
油爆不宜使用有色调味品。( ) 此题为判断题(对，错)。
未开封的调味品都可长时期储存。() 此题为判断题(对，错)。
胆汁是一种浓的有苦味的有色汁液,成分复杂。( ) 此题为判断题(对，错)。
调味品单件成本的核算要综合考虑使用调味品的种类和数量。( ) 此题为判断题(对，错)。
复合调味品的成本核算只能是用各种调味品的成本总和除以调味品的总质量。( ) 此题为判断题(对，错)。
调味品用量甚小,无须单独核算。( ) 此题为判断题(对，错)。
固有色是一种物体固有的区别于他种物体的、比较稳定的颜色。( ) 此题为判断题(对，错)。
卤的特点是鲜香醇厚、五香气味扑鼻,红卤制品油润红亮,白卤制品白洁清爽。() 此题为判断题(对，错)。
以水为媒介的前期处理方法是水焯、水煮、红卤和酱制等。() 此题为判断题(对，错)。
味精是一种安全的调味品，适用于所有人群。（ ）此题为判断题(对，错)。