调味是用各种调味品和调味手段,在原料加热前、中、后影响原料滋味的一种方法。( ) 此题为判断题(对,错)。
调味是用各种调味品和调味手段,在原料加热前、中、后影响原料滋味的一种方法。( )
此题为判断题(对,错)。
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关于调味品成本核算的意义,下列表述正确的是______。 A.调味品成本很低,都采取估算的方法B.调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重C.调味品种类复杂,不能单独核算D.调味品在菜点中的成本比重有缩小的趋势
原料在加热()调味,可称为定型调味。A、结束B、前C、中D、后