在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（　　）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺

在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（　　）。

A.亚硝胺
B.色胺
C.腐胺
D.组胺

参考解析

解析：仲胺和亚硝酸盐在一定条件下，可在体内，也可在体外合成亚硝胺。有些加工食品，如熏鱼、腌肉、酱油、酸渍菜、腌菜、发酵食品、啤酒以及油煎咸肉均含有一定量的N-亚硝基化合物。

相关考题：

在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后再与盐酸奈乙二胺偶合形成（）染料这就是食品中亚硝酸盐含量测定的原理A.兰色B.黄色C.红紫色
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何种胺类更适宜与亚硝酸盐合成N-亚硝基化合物A．仲胺B．酰胺C．伯胺D．叔胺E．季胺
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N-亚硝基化合物可由哪两类化合物合成A．硝酸和胺类B．亚硝酸和胺类C．亚硝酸盐和胺类D．亚硝酸盐和醇类E．亚硝酸盐和醛类
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由于亚硝酸盐可与胺类形成致癌物,所以在肉类制品生产中禁止使用。() 此题为判断题(对，错)。
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虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌物,但它能抑制肉毒杆菌的繁殖并有一定的防腐作用。() 此题为判断题(对，错)。
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在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下他们可以和胺类形成（ ）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺
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在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成A．亚硝胺B．色胺C．腐胺D．甲胺E．组胺
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利用重氮化偶合反应光度法可以测定食品中的亚硝酸盐，其原理是在弱酸条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸柰乙二胺偶合形成（）染料。A、黄色B、红色C、紫红色D、淡黄色
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酱腌菜在腌制过程中，一般在（）后亚硝酸盐基本消失。A、4-8天B、9天C、20天D、15天
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由于肠杆菌科的细菌在厌氧条件下，可将硝酸盐还原成亚硝酸盐，促进啤酒中致癌物质N-亚硝基胺的形成，特别是酿造用水受到污染后情况更为严重，因此，在啤酒酿造过程中应加强对肠杆菌科细菌的检测。
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腌菜至少在15天后方可食用，以防止亚硝酸盐中毒。
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N-亚硝基化合物可由哪两类化合物合成（）A、硝酸和胺类B、硝酸和胺类C、亚硝酸盐和胺类D、亚硝酸盐和醇类E、亚硝酸盐和醛类
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类中每个对象称为（）。同一类的对象具有共同的（）和（），它们可以在类中统一说明，而不必在类的每个实例中重复。
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虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌物，但它能抑制肉毒杆菌的繁殖并有一定的防腐作用。
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由于亚硝酸盐可与胺类形成致癌物，所以在肉类制品生产中禁止使用。
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食品中的细菌在适宜的生长繁殖条件下大量生长繁殖，形成一定量的毒素，引起的食物中毒为细菌性食物中毒。
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在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A、亚硝胺B、色胺C、腐胺D、甲胺E、组胺
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研究微生物的生长规律通常的处理是（）A、将少量的细菌接种到恒定容积的培养液中，在适宜的条件下培养B、将少量的细菌接种到恒定浓度的培养液中，在适宜的条件下培养C、将大量的细菌接种到恒定容积的培养液中，在适宜的条件下培养D、将大量的细菌接种到恒定浓度的培养液中，在适宜的条件下培养
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蔬菜收获后在不适当环境下存放或腌制时，易形成（）有害物质。A、霉菌毒素B、胺类C、3，4—苯并芘D、硝酸盐和亚硝酸盐
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单选题研究微生物的生长规律通常的处理是（）A将少量的细菌接种到恒定容积的培养液中，在适宜的条件下培养B将少量的细菌接种到恒定浓度的培养液中，在适宜的条件下培养C将大量的细菌接种到恒定容积的培养液中，在适宜的条件下培养D将大量的细菌接种到恒定浓度的培养液中，在适宜的条件下培养
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单选题N—亚硝基化合物可由哪两类化合物合成？（　　）A硝酸和胺类B硝酸和胺类C亚硝酸盐和胺类D亚硝酸盐和醇类E亚硝酸盐和醛类
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单选题在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）A亚硝胺B色胺C腐胺D甲胺E组胺
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单选题利用重氮化偶合反应光度法可以测定食品中的亚硝酸盐，其原理是在弱酸条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸柰乙二胺偶合形成（）染料。A黄色B红色C紫红色D淡黄色
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单选题N-亚硝基化合物可由哪两类化合物合成（）A硝酸和胺类B硝酸和胺类C亚硝酸盐和胺类D亚硝酸盐和醇类E亚硝酸盐和醛类
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填空题类中每个对象称为（）。同一类的对象具有共同的（）和（），它们可以在类中统一说明，而不必在类的每个实例中重复。
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单选题在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（　　）。A亚硝胺B色胺C腐胺D组胺
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单选题蔬菜收获后在不适当环境下存放或腌制时，易形成（）有害物质。A霉菌毒素B胺类C3，4—苯并芘D硝酸盐和亚硝酸盐
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