肉毒梭状芽孢杆菌在哪一类食品中容易生存?() A、水果B、蔬菜C、乳制品D、发酵食品及罐头食品
由于亚硝酸盐可与胺类形成致癌物,所以在肉类制品生产中禁止使用。() 此题为判断题(对，错)。
虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌物,但它能抑制肉毒杆菌的繁殖并有一定的防腐作用。() 此题为判断题(对，错)。
由于亚硝酸盐可与胺类形成致癌物,所以肉类制品生产中禁止使用。() 此题为判断题(对，错)。
硝酸盐和亚硝酸盐对其有特殊的抑制作用的细菌为( ) A、葡萄球菌B、沙门菌C、变形杆菌D、蜡样芽孢杆菌E、肉毒梭状芽孢杆菌
引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（ ）。A．肉类及肉类制品B．海产品及盐渍食品C．家庭自制的发酵食品D．奶类及奶类制品E．蛋类食物
下列哪种食物是引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品：（）A、肉类B、奶类C、海产品D、腌制食品E、家庭自制的发酵食品
肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的（）A、肉毒梭状芽孢杆菌本身B、其产生的外毒素即肉毒毒素C、肉毒梭状芽孢杆菌生长快D、食品腐败
食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。A、发霉的玉米B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品
引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是（）。A、家庭自制的发酵食品B、肉产品及盐渍食品C、肉类及肉制品D、奶类及奶类制品E、淀粉类食物
以下不属于山梨酸的性质的是：（）A、对肉毒杆菌的有抑制B、受热易挥发C、有增加形成致癌物的潜在危险D、适宜pH5~6
引起肉毒中毒的食品在我国大多是（）。A、肉类B、发酵食品C、蛋类D、乳类水果
食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并（a）芘和硝胺，其中哪种致癌物质多存在于发霉的玉米中？食品加工、烹调过程中哪种致癌物质的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中？哪种致癌物质则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐？
由于亚硝酸盐可与胺类形成致癌物，所以在肉类制品生产中禁止使用。
硝酸盐和亚硝酸盐对（）有特殊的抑制作用。A、沙门菌B、肉毒梭状芽孢杆菌C、李斯特菌D、变形杆菌
肉毒杆菌食物中毒的食品主要是（）。 A、肉类食品B、乳类及乳制品C、家庭自制发酵食品、罐头食品 D、海产食品、盐渍食品
富含蛋白质的食物（鱼、肉等）经烧烤、油炸后，可能产生（）致癌物。A、杂环胺类B、多环芳烃类C、亚硝酸盐类D、黄曲霉毒素
硝酸盐和亚硝酸盐对（）有特殊的抑制作用A、沙门菌；B、肉毒梭状芽胞杆菌；C、李斯特菌；D、变形杆菌
引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）。A、家庭自制的发酵食品B、海产品及盐制食品C、肉类及肉类制品D、奶类及奶制品E、淀粉类食物
单选题硝酸盐和亚硝酸盐对（）有特殊的抑制作用。A沙门菌B肉毒梭状芽孢杆菌C李斯特菌D变形杆菌
单选题肉毒杆菌食物中毒的食品主要是（）。A肉类食品B乳类及乳制品C家庭自制发酵食品、罐头食品 D海产食品、盐渍食品
单选题引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是（）。A家庭自制的发酵食品B肉产品及盐渍食品C肉类及肉制品D奶类及奶类制品E淀粉类食物
单选题肉毒梭状芽孢杆菌在哪一类食品中容易生存？（）A水果B蔬菜C乳制品D发酵食品及罐头食品
单选题引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）。A家庭自制的发酵食品B海产品及盐制食品C肉类及肉类制品D奶类及奶制品E淀粉类食物
单选题下列哪种食物是引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品：（）A肉类B奶类C海产品D腌制食品E家庭自制的发酵食品
单选题亚硝酸盐主要具有抑制之功能（）。A沙门氏菌B大肠杆菌C金黄色葡萄球菌D肉毒杆菌
单选题引起肉毒中毒的食品在我国大多是（）。A肉类B发酵食品C蛋类D乳类水果