酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品，使醋酸浓度达到17%以上。（ ）
酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品，使醋酸浓度达到17%以上。（ ）
参考解析
解析：酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品，使醋酸浓度达到1.7%以上。
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用食醋和蔗糖可以将鲜蒜腌制在成糖醋蒜，其原因是（）A醋酸与蔗糖分解后被细胞吸收B醋酸与蔗糖分子存在于细胞间隙中C腌制时间长，两种物质组缓缓浸渗入到细胞中去D醋酸杀死细胞，两种物质扩散到细胞中
多选题下列关于家庭贮存食物的安全指导，正确的有（ ）。A酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上B食品冷藏应注意“急冻缓化”C吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上E食品加热至60℃以上即属于热处理
单选题下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（ ）。A食品冷藏应注意“急冻缓化”B盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上
判断题食醋的主要成分是醋酸，不含氨基酸等有机酸。A对B错