乳腺炎产妇可以食用( )。A、猪蹄汤B、鲫鱼汤C、鸽子汤D、小米粥
取蟾酥氯仿滤液蒸干,残渣加醋酐少量使溶解,滴加硫酸,初显() A.紫色B.蓝紫色C.蓝绿色D.绿色E.黄色
制作烤鱼青蛤汁要把青蛤用鱼汤( )。 A、大火煮 20 分钟B、小火煮 20 分钟C、小火煮 45 分钟D、大火煮 45 分钟
熬骨头汤时，为提高骨头中钙质的溶解度，可加入少量醋。（ ）
下列汤中用中火和大火煮制的是______。 A.鱼汤B.白汤C.浓汤D.鸡汤
下列汤中用小火煮制而成的是______。 A.鱼汤B.鸡汤C.清汤D.肉汤
预防四季豆中毒的措施是( )。A、烹调前用水浸泡并洗净B、烹调时要烧熟煮透C、烹调时加醋D、熟食要冷藏
下列汤类中不属于催奶汤类的是()A.鲫鱼汤B.猪骨通草汤C.丝瓜仁鲢鱼汤D.当归生姜羊肉汤
痛风患者食用畜、禽肉类应煮后弃汤再食用，因为A.脂肪易分解B.无机盐易溶解在汤内C.蛋白质易分解D.氨基酸易溶解在汤内E.嘌呤易溶解在汤内
下列汤类中不属于催奶汤类的是（）A鲫鱼汤B猪骨通草汤C丝瓜仁鲢鱼汤D当归生姜羊肉汤
（）汤祖德在王处一和梁子翁的夹攻下，右手不得不浸到什么汤里？A、酸辣汤B、鲈鱼汤C、酸鱼汤D、蛋花汤
（）宋江聚饮琵琶亭，宋江点了什么汤？A、酸辣汤B、鲈鱼汤C、黑鱼汤D、辣鱼汤
预防新鲜黄花菜中毒的措施有：（）A、炒煮前用水浸泡B、炒煮前用开水烫C、尽可能采取高温油炸后食用D、烹调时加醋E、烹调时加红果
下列属于同一类汤分类的是（）A、毛汤、清汤、奶汤B、牛肉汤、清汤、鱼汤C、奶汤、鱼汤D、普通汤、清汤、混合汤
制作烤鱼青蛤汁要把青蛤用鱼汤（）。A、大火煮20分钟B、小火煮20分钟C、小火煮45分钟D、大火煮45分钟
痛风病人食用畜、禽、鱼肉类时应煮后弃汤是因为（）A、氨基酸易溶解在汤中B、脂肪易分解C、嘌呤易溶解在汤中D、汤中无机圤含量高
制作煮鱼虾卷红花少司要先把红花（）A、放入奶油少司内加热B、用干白葡萄酒煮C、用鱼汤煮D、用清水煮
单选题（）宋江聚饮琵琶亭，宋江点了什么汤？A酸辣汤B鲈鱼汤C黑鱼汤D辣鱼汤
单选题痛风病人食用畜、禽、鱼肉类时应煮后弃汤是因为（）A氨基酸易溶解在汤中B脂肪易分解C嘌呤易溶解在汤中D汤中无机圤含量高
填空题煮鱼汤时加醋，鱼骨中的（）可以少量溶解到汤里。
多选题预防新鲜黄花菜中毒的措施有：（）A炒煮前用水浸泡B炒煮前用开水烫C尽可能采取高温油炸后食用D烹调时加醋E烹调时加红果