预防四季豆中毒的措施是( )。A、烹调前用水浸泡并洗净B、烹调时要烧熟煮透C、烹调时加醋D、熟食要冷藏
用“炸”烹制的菜肴有()、芝麻鱼条等。A、椒盐排骨B、咕咾肉C、菊花鱼球D、糖醋鱼
预防四季豆中毒的措施为（ ）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋
下列哪几种烹调方法会破坏食物的营养()A.蔬菜先切后洗，用开水烫B.煮粥时加碱．以增加粥的黏稠度C.烧排骨或烧鱼时加少量的醋D.蒸饭或焖饭
煮排骨时可放点什么，使排骨中的钙、铁、磷溶解出来，利于人体吸收？
预防新鲜黄花菜中毒的措施有：（）A、炒煮前用水浸泡B、炒煮前用开水烫C、尽可能采取高温油炸后食用D、烹调时加醋E、烹调时加红果
做排骨时加醋，骨中的钙可生成易被人体吸收的（）A、醋酸钙B、钙盐C、无机钙D、含钙化合物
经加工的鱼类食品中，亚硝胺含量可能最高的是（）A、腌鱼B、炸鱼C、烧鱼D、煮色
“The fish should be boiled by low heat”的中文意思是煮鱼的火候要小。
烧、煮的原料切条要粗一些，滑炒、滑熘原料切条要细一些。
填空题煮鱼汤时加醋，鱼骨中的（）可以少量溶解到汤里。
单选题做排骨时加醋，骨中的钙可生成易被人体吸收的（）A醋酸钙B钙盐C无机钙D含钙化合物
单选题预防四季豆中毒的措施是（）A烹调前用水浸泡并洗净B烹调时要烧熟煮透C烹调时加醋D熟食要冷藏